6月21日夏至，老傳統要喫夏至面，分享6種夏至面的做法，輕松過三伏！

6月21日夏至，老傳統要喫夏至面，分享6種夏至面的做法，輕松過三伏！

夏至是二十四節氣之一，也是最早被確定的一個節氣，今年的6月2日是夏至節氣，夏至節氣有喫夏至面的習俗。俗話說“喫了夏至面，一天短一线”夏至雖不是夏天最熱的時候，但也表示炎熱的夏天即將到來，夏至面也叫做“入伏面”。

夏至面的做法有很多，可以說家家戶戶都不一樣，夏至節氣新麥已經豐收，夏至喫面也有嘗新的意思。從前人們在這個時候多喫面，是爲了慶祝豐收，而且還可以從面條中汲取豐富的營養成分，好度過炎熱的夏季。今天，和大家分享6種我們夏至常喫的夏至面，喫了夏至面輕松過三伏！

一：麻汁拌面

麻汁拌面的做法：材料：寬面適量，黃瓜1根，大蒜少許，生抽1勺，醋1勺，蠔油一勺，麻汁2勺。

1，鍋裏水燒开後，把面條抖散，放入鍋裏，蓋上蓋子煮开，用筷子劃散煮熟後撈入冷水中，過涼，撈入盤中，放上黃瓜絲。

2，把麻汁放上涼开水用筷子攪拌泄开呈糊狀，加入蒜泥，生抽，醋，蠔油，少許鹽攪拌均勻，成爲料汁，倒入盤中即成。

二：酸湯面

酸湯面的做法：材料：面條1把，炸豆腐少許，小蔥末少許，生抽1勺，醋1勺，蠔油1勺，鹽少許，辣椒面少許，小蔥末少許。

1，鍋裏燒开水，煮上面條，蓋上蓋子，开鍋煮一會兒熟透後撈出。

2，把生抽1勺，醋1勺，蠔油1勺，鹽少許，辣椒面少許放入碗中潑上熱油，衝入开水，撈入煮熟的面條，搭配炸豆腐，撒上芝麻和小蔥末少許即成。

三：炸醬面

炸醬面的做法：材料：面條，土豆，豆瓣醬，蔥，姜，肉餡，幹辣椒，花生油。

1，鍋裏放油，放蔥姜爆香，下入肉末和幹辣椒煸香，放入豆瓣醬煸炒，後加入土豆丁繼續煸炒，直到土豆熟透出鍋備用。

2，鍋裏放水燒开，下入面條，面條浮起即熟，撈到盤裏，放上炸醬即成。

四：豆角麻汁拌面

豆角麻汁拌面的做法：材料：面條，豆角，芝麻醬，生抽，醋，鹽少許。

1，鍋裏燒开水放入面條煮熟撈出，把豆角段直接放到鍋裏燙熟，然後全部放到冷水中，過冷水後，撈入盤中。

2，大蒜砸成蒜泥，芝麻醬加入清水泄开，把蒜泥倒入，加入生抽，醋，鹽拌勻，澆在面條上拌勻，裝盤即成。

五：蕎麥小面

蕎麥小面的做法：材料：蕎麥面條適量。配料：生抽1勺，醋1勺，蠔油1勺，鹽少許，辣椒面少許，小蔥末少許，熟花生，熟芝麻，熱花生油。

1，鍋裏燒开水，煮上蕎麥面條，蓋上蓋子，开鍋煮一會兒，面條浮起就熟了。

2，碗裏放入生抽，蠔油，醋，鹽，辣椒面，熟芝麻，小蔥末，花生油燒熱，潑上即可用勺子攪拌均勻衝上清水，煮好的蕎麥面條直接撈入碗裏，上面撒上熟花生，榨菜，小蔥末即成。

六：豆角燜面

豆角燜面的做法：材料：面條，豆角，五花肉，八角，花椒，蔥，姜，老抽，鹽，花生油。

1，鍋裏放油，下入蔥姜，八角，花椒煸炒，放入五花肉煸炒出油，加入老抽炒勻，加入豆角煸炒，加入鹽和適量的水。

2，把面條平鋪在豆角上面，大火燒开，小火慢慢燜熟，用筷子挑散，出鍋即成。

峰兒話語：

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