立冬將至，寧可不喫肉，也要喫4種蔬菜，應季營養，不放肉也很香

立冬將至，寧可不喫肉，也要喫4種蔬菜，應季營養，不放肉也很香

霜降過後，意味着秋季只剩最後半個月了，馬上就要立冬了，氣溫會越來越低，天氣也越發幹燥，人體需要更多的熱量來維持體溫，所以要及時進補，多喫些有營養的食物。進補除了喫肉，還要多喫些新鮮蔬菜，可以去油解膩，开胃消食，更利於健康。

今天給大家推薦4種適合秋冬季喫的時令蔬菜，營養豐富，好喫不貴，就算不放肉也很香。

一、白蘿卜

推薦做法：蘿卜絲炒牛肉

准備白蘿卜、牛裏脊、蒜瓣、生姜、小米椒、生抽、老抽、白糖、蠔油、雞精、食鹽、蒜苗、辣椒面。

1、白蘿卜去皮洗淨，切成細絲備用。牛裏脊洗幹淨切絲，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉、食用油抓勻，醃制10分鐘備用。蒜瓣、生姜切絲，小米椒切圈。

2、起鍋加油燒熱，下姜絲爆香，放入醃好的牛肉絲，翻炒至變色後盛出；鍋裏留底油，放入蒜瓣、小米椒爆香，倒入蘿卜絲大火翻炒一會兒。

3、蘿卜絲炒軟後放入適量生抽、蠔油、白糖、雞精調味，倒入炒好的牛肉絲翻炒均勻。最後撒一點辣椒粉，放入蒜苗葉，翻炒均勻即可出鍋。

二、大白菜

推薦做法：【火腿白菜燉粉條】

准備火腿腸、白菜、粉條、大蒜、香蔥、生抽、食鹽、白糖、食用油。

1、粉條提前用清水泡軟，瀝幹水分備用。白菜洗幹淨，幫子和葉子分开，幫子切成大塊，葉子撕成大片。火腿腸切成薄片，蔥切蔥花，蒜瓣切末，幹辣椒切段。

2、起鍋加油燒熱，放入火腿腸炒出香味，加入蒜末爆香，倒入白菜幫炒一會兒，再放入白菜葉炒一會兒，炒軟後倒入开水沒過白菜，加入食鹽、生抽、白糖調味，粉條鋪在白菜上，蓋上蓋子燉50分鐘，最後大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

三、土豆

推薦做法：【紅燒肉燉土豆】

准備五花肉、土豆、大蔥、生姜、蒜瓣、桂皮、香葉、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、食用油。

1、五花肉洗幹淨，切成大塊。蔥切段，姜切片。鍋裏加入清水，放入五花肉塊，丟幾個蔥姜，加一勺料酒，大火煮一會兒，撇掉浮沫後用笊籬撈出，衝洗幹淨後控幹水。

2、鍋裏倒入適量油，倒入五花肉塊小火煸炒，炒出油脂後加一勺白糖，炒出糖色後給肉塊上色，淋入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻，再加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉爆香。

3、倒入適量开水沒過肉塊，小火燉20分鐘。土豆去皮洗淨後切塊，倒入鍋中翻炒均勻，加入適量食鹽，繼續燉20分鐘。肉和土豆都燉爛後，轉大火收汁，湯汁濃稠後撒上蔥花即可。

四、芋頭

推薦做法：肉末蒸芋頭

准備荔浦芋頭、豬肉、小米椒、香蔥、姜片、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、食鹽、食用油。

1、芋頭去皮洗幹淨，切成手指寬的條。豬肉洗幹淨切末，小米椒切圈，香蔥切蔥花，生姜切末。起鍋加油燒熱，放入肉末小火煸炒至變色，加入姜末爆香，放入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、花椒粉，翻炒均勻後倒入半碗水，煮3分鐘後關火。

2、把芋頭條鋪在盤子裏，加少量鹽抓拌均勻，醃制10分鐘，澆上炒好的豬肉末，开水上鍋蒸15分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。

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