美酒評測 | 1988年蓮花瓶劍南春
前言
產品介紹--1988年蓮花瓶劍南春
一款質感柔和、口感略帶甜味的酒，同時帶有一些陳年香氣。入口時，你可能能夠察覺到一些老陳氣息，而中段則會給你清爽的口感和絲絲麻麻的感覺。
整體上，它的香氣濃鬱，喝完之後會留下一種愉悅的甘甜回味，讓人感到幹淨舒適。
綜合評分
zong he ping fen
17大名酒中的劍南春，這款內銷蓮花瓶1988年版本也見證了那個特殊的年代，內銷就也正是改革开放前夕的特殊印記，收藏老酒就是收藏那個年代的故事，這款酒見證了歷史車輪的轉向，見證了祖國的騰飛。
1988年在市場上屬於稀少有年份，經過美酒標准研究院老酒研究團隊專家測算，目前市場中可購入數量不足3000瓶，整體存量不到2萬瓶。
數據來源爲各老酒商戶主要價格帶（不含平台補貼）。
總結概述
zong jie gai shu
一款質感柔和、口感略帶甜味的酒，同時帶有一些陳年香氣。入口時，你可能能夠察覺到一些老陳氣息，而中段則會給你清爽的口感和絲絲麻麻的感覺。
整體上，它的香氣濃鬱，喝完之後會留下一種愉悅的甘甜回味，讓人感到幹淨舒適。
基礎信息
ji chu xin xi
【品 牌】 麥卡倫（Macallan）
【品 名 】 麥卡倫12年雪梨單桶
【生產廠家】 麥卡倫
【產區產地】 斯賓塞
【酒 精 度】 40%vol
【淨 含 量】 700ml
【規 格】 紙盒
【儲存條件】 在常溫下避光貯存
風味評測
feng wei ping ce
色：無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱。
香：其香氣是窖香、糟香、糧香、曲香、木陳、老陳、西藥膠囊的復合香。
味：此酒入口甜柔，酒體先甘而後甜。
格：口感連綿，中後段甜味較爲持續，尾段收口淨爽。整體此酒展現了一種綿柔、均衡、易飲的感覺。
高級品酒師高翔品鑑筆記
這款酒展現了一系列有趣的味道和香氣特徵，使其成爲一種獨特而令人難忘的飲品。初次品味時，感覺像是吸入了一股膠囊藥的味道，雖然短暫，但卻增添了一絲獨特的魅力。接着，檀木和紅木的香氣开始浮現，散發着一種令人愉悅和溫暖的氛圍。
在口中停留的4-5秒鐘裏，你會感受到清涼而甘甜的山泉水味道，仿佛在品嘗着大自然的純淨之源。這種清冽的感覺帶給你一種舒爽的體驗，令人心曠神怡。
在回味中，你能夠察覺到醪糟的味道，這種發酵的香氣增添了一層深度和復雜性。最後的余味像是槐樹蜜的甜蜜滋味，爲整個品嘗過程留下了一個美好的印象。
總的來說，這款酒展示了獨特而多樣的味道和香氣，從膠囊藥的一瞬間到木質香氣再到清涼甘甜，每個階段都給予了品鑑者新的感受和享受。回味的醪糟和槐樹蜜則進一步豐富了整體的味覺體驗。這是一款令人愉悅並值得細細品味的酒。
餐搭
can da
烤鴨
酒體的柔和質感和陳香感與烤鴨的豐富口感相得益彰。烤鴨的肉質飽滿，皮脆而香，與酒的口感和回味相互交融，帶來獨特的享受。
醬牛肉
醬牛肉通常有着豐富的香料和調味品，如豆瓣醬、八角、花椒等，這些味道能夠與酒體中的陳香感和清冽甘甜相互呼應。牛肉的韌勁和肉質與酒的口感相得益彰，產生豐富而平衡的口味體驗。
奶酪拼盤
選擇一些口感豐富的奶酪，如巴馬幹酪、藍紋奶酪和瑞士奶酪等。這些奶酪的豐富奶香和酒的醪糟味道相互融合，形成一種豐滿而令人愉悅的口感。
釀造工藝
niang zao gong yi
劍南春是一種以糯米、大米、小麥、高粱和玉米五種糧食爲原料釀造的白酒。其釀造過程包括以下幾個主要步驟：
制曲：首先使用小麥制作中高溫曲。這是通過將小麥進行一定的處理和發酵得到的。
固態低溫發酵：接下來，將制好的曲料放入泥窖中進行固態低溫發酵。這個過程是在較低的溫度下進行的，利用窖內的泥土來調控溫度和溼度。
續糟配料、混蒸混燒：發酵完成後，採用續糟配料的方法，將酒糟與其他原料混合，進行混蒸混燒。這個過程有助於提取更多的香味和營養成分。
量質摘酒：在釀造過程中，根據不同時間段蒸出的酒所含的成分差異，進行分段量質摘酒。這樣可以保留中間段的最佳酒質。
原度貯存：摘酒後，劍南春會經過一段時間的原度貯存。這個階段有助於酒質的進一步調和和發展。
勾兌調味：最後一步是勾兌調味，即根據需要調整酒的口感和香氣。
劍南春酒採用傳統的釀造技藝，其中最顯著的特點是使用泥窖進行固態發酵，依托於其獨有的老窖窖池。這種發酵方式融合了陽和陰的特性，體現了中國哲學中的陰陽和諧和天人合一的理念。
另外，劍南春酒的蒸餾過程也是傳統技藝中至關重要的一步。通過在低矮的甑桶中進行緩火蒸餾，可以使各種香味物質蒸餾到酒中。在蒸餾過程中，根據不同時間段蒸出的酒所含成分的差異，需要進行分段量質摘酒，以保留最佳的酒質。
總體而言，劍南春秉承傳統工藝並不斷改進和創新，將古老的窖池和蒸餾技藝與現代釀造相結合。這種傳統釀造技藝的傳承和發展使得劍南春成爲中國白酒釀造技術的領軍者。
品牌歷史
pin pai li shi
劍南春白酒的千年傳承和持續發展有以下原因：以文化爲基石，傳承千年佳釀。
作爲中國高端白酒“茅五劍”之一，劍南春承載着深厚的歷史文化底蕴。消費者熟知的口號“唐時宮廷酒，今日劍南春”正體現了該品牌深挖歷史文化、提升品牌文化內涵的努力。
劍南春的淵源可以追溯到公元627年，唐太宗李世民將天下劃分爲十道，劍閣以南成爲劍南道，綿竹地區代表了這一地域的成熟釀酒技藝。《唐國史補》中的記載證明了綿竹所產酒“劍南燒春”曾經聞名於世。更具歷史意義的是，《舊唐書》中的《德宗本紀》記載，劍南春酒在唐代德宗之前就已被作爲朝廷貢酒，被大唐皇帝御賜。
劍南春將千年佳釀的傳統文化作爲品牌的基石，並以此向世人講述中國白酒的故事，弘揚其獨特魅力。品牌注重精准的營銷策略，將品牌文化融入宣傳和推廣活動中，提升了劍南春的知名度和美譽度。同時，劍南春堅持以高品質爲基礎，通過嚴格的質量控制和持續的創新改進，贏得了消費者的信任和喜愛。
因此，劍南春白酒能夠在白酒市場上傳承千年並保持活力和持續發展，得益於其以文化爲基石的傳承理念，堅持品質保證，精准的品牌營銷策略以及持續的創新力。這些因素使得劍南春成爲中國白酒領域的翹楚，贏得了廣大消費者的認可和喜愛。
酒廠介紹
jiu chang jie shao
四川劍南春（集團）有限責任公司是中國著名的大型白酒企業，總部位於歷史文化名城綿竹，地處川西平原，這裏自古以來就是釀酒的寶地。公司的主要業務是酒類經營，其生產規模和貯存規模在全國白酒行業中位居第二。多年來，劍南春集團公司一直保持着持續穩步發展的良好態勢，是中國白酒行業的前三強之一。
在2019年9月4日，四川省工商聯發布了“2019四川民營企業100強”榜單，四川劍南春（集團）有限責任公司名列其中，位列第22位。在納稅總額排名中，該公司以2018年上繳的稅金達到335.1億元，位居前二。劍南春集團公司在災後重建中建立了一個總面積達到38000平方米的包裝中心，其中包括新建的26000平方米和改建的12000平方米。新的生產线採用了兩條法國進口线和三條國產线，每條生產线每小時可以灌裝6000瓶酒。全新包裝的劍南春酒將逐批發往全國市場。
在2022年，劍南春在喬愚的全面主持下，正式开啓了200億後時代的新徵程。公司業績再次創下新高，產品創新和結構優化明顯，保持穩定發展的態勢。劍南春展現出強大的發展潛力和動力。
以上是有關四川劍南春（集團）有限責任公司的介紹。該公司憑借其在白酒行業的聲譽和實力，以及持續的創新和優化，爲其在市場上取得了卓越的成績，並爲未來的發展打下了堅實的基礎。
評鑑總結
ping jian zong jie
作爲5屆評酒會中的3屆得獎企業，並且作爲新八大中國名酒中的老牌酒企。1988年蓮花瓶劍南春酒不僅僅是一款傳統的白酒產品，更是一種文化的象徵和歷史底蕴的體現，成爲收藏家和白酒愛好者追逐的珍品。
經過多年的發展，蓮花瓶劍南春酒在收藏界和市場上的地位日益突出，成爲珍貴的文化遺產和白酒收藏品。其獨特的包裝和卓越的品質，使其成爲白酒界的經典之作，彰顯了劍南春公司對品質和文化傳承的執着追求。
總之，1988年蓮花瓶劍南春酒以其獨特的包裝和卓越的品質，成爲中國白酒界的經典之作，展現出劍南春公司在白酒制造和文化傳承方面的優秀表現。這款酒的推出不僅豐富了劍南春產品线，更爲消費者帶來了無盡的美妙體驗。
本模型是由美酒標准研究院團隊开發和訓練。團隊組成由酒評專家、數據科學家和機器學習工程師組成，專注於融合領域專業知識和先進的技術手段，爲酒評和酒品投資領域提供創新的投資解決方案。
標題：美酒評測 | 1988年蓮花瓶劍南春
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