做足酒文章擴大酒天地千年酒鄉力爭在2025...

封面新聞記者冷宇王祥龍

綿竹釀好酒，佳釀韻無窮。綿竹酒，聞名於唐代，劍南燒春以宮廷貢酒被載入正史《德宗本紀》；繁榮於清代，境內曾有上百家上曲酒作坊，成爲名盛一時的酒鄉。數千年來，綿竹酒仍是四川本土乃至全國家家戶戶品飲時的優選。

2023年2月，綿竹市副市長譚琦在2022酒業創新與投資大會中表示，綿竹酒傳承千年的原因是，“在傳承中創新”。近日，我們一起走進綿竹，探尋千年酒鄉的“創新”之路。

做足酒文章

年產優質白酒近20萬千升

從唐時“劍南燒春”，到如今“劍南春”，一字之差，卻囊括了綿竹釀酒業的千年歷史。上百年工藝傳承演變，數十年科學化分析，“老”與“新”碰撞延續，綿竹酒定下了淨爽、清冽的基調。

來到劍南老街，沿街而行，一側是“天益老號”酒坊、古窖池群等“劍南春”獨有的御酒歷史；一側是川酒會館、歷代酒肆、關帝廟、古戲台、年畫坊等美酒文化場所。其中，距今已有1500余年歷史的釀酒遺址“天益老號”，是國內歷史最爲久遠、保存最完整的傳統釀酒作坊之一，如今，它仍在爲劍南春生產優質酒。

劍南春“天益老號”古窖池群

綿竹酒釀造技藝的成功延續，不僅是千年釀酒史的積澱，也是當地酒企不斷調整釀酒原料、改進釀造工藝的豐碩成果。

當前，科學技術的發展爲白酒產業發展帶來了新的思考。

劍南春灌裝車間，一條自動化生產线，一小時可灌裝12000瓶成品酒；鳳凰酒業生產車間，通過新廠技改項目，釀造環節可以實現全部由機械操作。正在建設中的大唐國酒生態園（二期）項目中，谷殼蒸煮的溫度與時間全部由計算機自動控制，新建的5個曲酒車間均配備機械化釀酒生產线和釀酒直燃節能系統，曲酒生產能力擬增加3至5萬噸/年。

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劍南春產品灌裝包裝线

數據顯示，目前，綿竹市現有白酒企業59家，其中規模以上21家，年產優質白酒近20萬千升。白酒產值從2019年的191.5億元增至2022年260億元，年均增長12%。

擴大酒天地

力爭在2025年突破500億

雖白酒產業一度成爲綿竹當地支柱產業之一，但因其前期發展多以民間私人酒坊形式出現，產業集聚效應不強是“禁錮”綿竹白酒產業持續發展的重要因素。

《綿竹市酒類產業發展規劃》明確，擴大產業規模、構築品牌新形象、培育“1+5+N”企業梯隊支撐格局、打造酒文旅融合示範區是當前綿竹酒類產業發展的目標任務。據悉，“1+5+N”即堅持頭部企業引領，全力支持劍南春做大做強，在項目審批、生態環保、用地用電等方面全要素保障，提升產品影響力和市場开發力。堅持腰部企業支撐，支持二线酒企打造品牌、培育人才、兼並重組，培養東聖、鳳凰、劍西、豐淳、杜甫在內的一批具有區域影響力的企業集群。目前，東聖酒業入選已“首屆四川省原酒生產企業20強”，杜甫酒業、劍西酒業等6家酒企品牌入選德陽老字號。堅持底部企業崛起，針對有潛力的孝德酒業、龍脈酒業等小微酒企，給予技術提升、窖池培養、人才引入等方面的支持，盡快推進小微酒企升級入規。