許多家庭會將沒喫完的剩菜剩飯放入冰箱，隔天加熱喫。（示意圖／取自Unsplash）

在食品安全議題上，有時候充斥著各種迷思，其中之一是關於熱菜是否可以放涼後再冷藏，這個問題經常讓人感到困惑，對此，臉書粉專「無毒農-友善環境的安心水果」破除這個迷思。

熱菜冰箱保存重點

1.迅速降溫：

快速降溫熱菜，可避免細菌在20度到60度的區間內增長！

2.區隔熱食：

為了防止熱菜影響冰箱內其他已冷卻的食物的溫度，建議區隔熱食。

3.高溫回鍋：

最後，「無毒農-友善環境的安心水果」也建議，將剩餘的飯菜回鍋升溫後再放進冰箱更安全。

建議將其快速冷卻至約60度左右，然後儘快放入冰箱保存，有效地減少細菌生長的機會。（圖／無毒農-友善環境的安心水果提供）


標題：熱菜要放涼才能冰冰箱，不然容易壞？專家教料理保存3重點，做錯恐讓細菌瘋狂孳生

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