自制糖水櫻桃和櫻桃果醬，只要做法和保存方法得當，放一年都沒問題

糖水櫻桃和櫻桃果醬

自制糖水櫻桃和櫻桃果醬，只要做法和保存方法得當，不僅櫻桃味道更加甜美，而且可以保留一整年櫻桃的豔麗和甜蜜，更能給烘培愛好者提供無添加受歡迎的原料。因爲材料基本相同，所以一次同時做出糖水櫻桃和櫻桃果醬，是可以的——

原料：紅櫻桃、檸檬。

做法步驟：

第1步、准備容器：將瓶瓶罐罐（最好是耐熱玻璃容器）及其蓋子放在上汽後的蒸屜上，用蒸汽大火“虛”5到8分鐘，關火；

第2步、等瓶子們不燙手了，立即拿出來“立正”站好，自然晾幹；

第3步、處理櫻桃：櫻桃洗淨，用淡鹽水浸泡10分鐘；

第4步、撈出瀝幹水分；

第5步、用一根筷子抵住櫻桃的蒂部（最好是方頭筷子，尖頭筷子不好用）；

第6步、慢慢、輕輕均勻用力往前頂，櫻桃核從頂部出來了。（這一步最麻煩，耐心點兒）

第7步、檸檬榨汁；

第8步、櫻桃入鍋，加入檸檬汁拌勻；

第9步、加入冰糖拌勻；；

第10步、加入適量清水，不必太多，沒過櫻桃一點兒就行；开中火慢煮；

第11步、邊煮邊打去浮沫；煮至水沸騰，冰糖全部融化，關火。

第12步、選擇果形完整的一半櫻桃及煮櫻桃的糖水，趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋，倒扣放涼，是爲糖水櫻桃。

第13步、鍋中剩余的櫻桃和湯汁，用料理機打成泥；（我用手持，沒有用一般料理機即可，打好後再倒回鍋中）

第14步、开小火，加入2大勺麥芽糖漿，慢慢熬煮；

第15步、邊煮邊輕輕攪拌，防止糊鍋底；

第16步、用一個幹淨的冷盤子試試濃度：滴上一團果醬，用手指劃一道溝，不會聚攏，就是正好的濃度；

第17步、關火，趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋；

第18步、立即倒扣放涼。

小貼士：

1、一定要放檸檬汁。檸檬汁不僅是天然的防腐劑，還是天然的抗氧化劑；不僅可以延長罐頭和果醬的保存期限，而且能讓成品顏色更佳豔麗。2、可以減少一點兒糖量，但要知道——大量的糖不僅可以使罐頭和果醬味道更好，而且也能延長保存期限。3、最好用小容器灌裝，喫的時候一瓶一瓶的开，打开後迅速喫完，避免反復开瓶，影響保存期限。4、爲什么要趁熱裝瓶、立即倒扣？高溫可以進一步殺死瓶子裏的細菌；倒扣可以獲得真空包裝的效果，瓶子蓋後凹下去，打开時會聽到“啪”的一聲響，不僅可以延長保存期，而且也是判斷是否變質的標准，如同买來的成品，說明書上都有“瓶蓋凸起不要食用”。5、不要用鐵鍋做果醬，要用耐腐蝕的銅鍋、不鏽鋼鍋或耐熱玻璃鍋。

標題：自制糖水櫻桃和櫻桃果醬，只要做法和保存方法得當，放一年都沒問題

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