粵菜薏米綠豆老鴨湯做法，清熱消暑又滋補，夏天就該喫鴨
夏季食欲不振，大家都喜歡喫涼菜，但天天喫不僅膩，而且對身體也有影響，偶爾做上一道滋補的熱菜也是很有必要的，今天給大家分享的薏米綠豆老鴨湯就特別適合夏季食用，薏米除溼，綠豆消暑，鴨肉進補，完美！
什么是薏米綠豆老鴨湯
薏米綠豆老鴨湯也稱綠豆老鴨湯，是一道傳統的粵菜，以老鴨和綠豆爲主材，薏米和陳皮爲輔料，通過燉煮方式烹飪而成，有較好的清熱除溼之效，特別適合溼氣較重（沿海、沿江等）地區的居民食用，同時還有一定的滋補和養顏功效，對面疤和水痘有一定緩解作用。
薏米綠豆老鴨湯做法
准備食材
做法步驟
將老鴨宰殺幹淨切小塊，建議在市場找人幫忙處理，免得麻煩將綠豆和薏米准備好，篩去小石子等異物和幹癟的次品，清洗幹淨備用陳皮泡軟，可以刮掉內側的瓤備用鴨肉洗淨入冷水鍋焯水，水开撇去浮沫，鴨肉撈出衝掉浮沫倒掉原鍋裏的水把鍋洗一下，放入足量的清水燒开水开後依次放入鴨肉、綠豆、薏米、陳皮，蓋上蓋子中大火煮15分鐘，轉小火燉煮2小時，加入適量鹽調味即可Ps.若覺得鴨肉腥味大，可以在焯水時加入姜片、蔥段和料酒，還是覺得腥可以放幾粒花椒。
夏季爲什么要喫鴨
“雞鴨魚肉”四大葷中的鴨肉是比較適合夏季食用的，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法，鴨肉性偏涼，能滋陰養胃，又營養豐富，夏季喫鴨應以燉煮爲主，宜清淡忌油膩，像北京烤鴨這類較爲肥膩的鴨肉就不要多喫了。
薏米綠豆老鴨湯的食用價值
鴨肉上文已經做過簡略說明，這裏主要說說綠豆和薏米。
綠豆清熱消暑大家都很了解了，然而很多人忽略了綠豆的美容功效，綠豆中的保溼成分和礦物質可以改善幹燥皮膚，維持皮膚彈性，在需要保溼的夏季食用很是不錯的。
薏米營養豐富易吸收，適合老人兒童產婦食用，性微寒，溫和不傷胃，主要功效爲除風溼，也可用於小孩驅蛔蟲。
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