說到解饞大多數人想到的第一道菜一定是紅燒肉了吧！

不要總是說冬天寂寞，不要總是說冬天孤寂，其實，冬天自有冬天的詩韻，冬天自有冬天的詩意。不信，你看那冬梅的冷豔，松柏的偉岸；不信，你看那雪花的爛漫，北風的冷冽……不要總是說冬天蒼白，冬天沒有生機，其實，冬天除了美景還有那些讓人朝思暮想的美食，今天小編就給大家好好說說那些在冬天我們一直追捧的美味。

冬天不像春天那么陽光明媚，更不像夏天那樣烈日炎炎，冬天唯有潔白如玉，白雪皚皚，同時，冬天也爲大地披上銀裝素裹，在這樣浪漫而又詩意的冬季，喫一口肥而不膩的紅燒肉，才能對得起此情此景，爲了滿足大家一顆喫貨的心，今天我就教教大家如何制作紅燒肉的獨家祕笈。

紅燒肉

原料：五花肉、大蔥、姜、八角、冰糖、精鹽、生抽、老抽、料酒、清水。

做法：先將豬肉切成五十釐米的方塊，大蔥切成一寸長的小段，生姜切成一毫米的薄片放置一旁留有備用。然後，鍋中倒水燒开，將切好的豬肉逐個放入鍋中，用高溫汆五分鐘，撈起用清水洗淨備用。再取幹淨鍋，鍋內倒沒入鍋底的油，待油溫至五成左右將冰糖放入鍋中，不斷翻炒，直到鍋中冒煙，冰糖顏色變爲深褐色時將切好的大蔥、姜片、八角逐一放入鍋中，進行翻炒，待有香味飄出再將五花肉放入鍋中一並翻炒。在翻炒時若五花肉均勻上色且出少量油脂，便可加入清水，差不多沒過肉塊，开小火慢燉再加入精鹽、生抽、老抽、料酒，再蓋上鍋蓋，用小火燜四十分鐘，开蓋以後將鍋中姜片、八角、大蔥取出，再用小火燜三十分鐘直到湯汁便濃稠即可。

這是冬季餐桌的必備菜品，不斷翻炒的冰糖可以讓五花肉色澤紅亮，喫起來還帶點冰糖的焦甜味，這樣的上色方法是其他東西無法代替的，甜甜鹹鹹，相互融合，各有各的味道。一道家喻戶曉的名菜取決於它喫起來的口感，要想將口感舒服就取決於它的選材了，所以，紅燒肉一般選用不肥不膩，不瘦不柴的五花肉，這樣的肉質，喫起來嚼勁十足，百喫不膩。除了選材，紅燒肉在制作過程中火候也是極爲關鍵一步，如果火候不到就开始食用，五花肉的口感就會變得老硬，咀嚼不動，肥的部分又顯得過分油膩，所以，適當的火候才能將紅燒肉的做出色澤醬紅，肉色晶瑩，入口錦潤而爽滑。

這便是漫漫冬季我們一直懷念的紅燒肉，有人說餐桌上的紅燒肉有媽媽的味道，這樣的味道便讓我們想起北方的熱炕和暖爐，雖然寒風刺骨，可那股暖流一直溫暖着我。坐在家鄉的暖炕上，聽着熱爐上暖壺咕嚕咕嚕的叫聲，再喫一盤熱騰騰的紅燒肉，這時，你便忘記冬日的寂寥與冷漠，喫完時，滿屋都是紅燒肉的香氣，沁人心脾，讓人回味無窮。

標題：說到解饞大多數人想到的第一道菜一定是紅燒肉了吧！

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