芽菜青豆肉沫拌面

我個人比較迷戀豆類，青毛豆每年秋季都會买回來，或煮或炒，百喫不厭，喫不完的剝了豆仁凍冰箱裏，留着沒有青豆的季節慢慢喫。

這次的青豆，是爲了清理冰箱才拿出來喫的。還是去年秋季毛豆下來的時候，存放起來的。

芽菜青豆肉沫拌面

備料：豬肉300克，青豆仁200克，芽菜50克，蔥油適量，鹽適量，復合醬料適量，蔥適量，青辣椒適量，

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2.准備制作青豆肉沫食材。

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3.豬肉攪拌成揉碎，青辣椒切絲，蔥切蔥花。

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4.炒鍋加入蔥油,沒有蔥油的，可以直接用食用油，油熱，放入肉沫翻炒至變白。

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5.加入青豆仁一起翻炒至青豆斷生。

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6.放入一袋碎米芽菜一起翻炒出香味。

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7.加入醬料汁，我用的是制作蔥油拌面熬制的料汁。是用生抽、蠔油、魚露、復合醬油、蔥油和白糖一起熬制的。

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8.加入少許清水，煮至入味後，即可關火。

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9.制作好的面條，放入鍋中煮熟。

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10.將煮熟的面放入碗中，澆上青豆肉沫，拌勻，即可食用。

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小貼士

1.蔥油的熬制是菜籽油、花椒、大茴一起熬出香味後，放入香蔥炸酥，濾出渣滓後，取清油使用，此次制作，沒有蔥油的，可以直接用食用油炒料。

2.沒有醬料的，可以直接加平時自家用的調料調制。

標題：芽菜青豆肉沫拌面

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