豆腐怎麼煎才不會黏鍋破皮？內行人教1招零失敗做法，外酥內嫩超入味，比熱炒店更好喫

豆腐是許多人餐桌上常見的菜色，烹煮起來簡單方便，不需要太多調味就十分好喫，不過許多人都會在煎豆腐時，遇到黏鍋、破皮的狀況，就有網友分享料理時的小技巧，不需要複雜的步驟，就能輕鬆端出一道金黃酥脆的煎豆腐。

豆腐怎麼煎才不會黏鍋破皮？

網友分享料理技巧，不需要複雜的步驟，就能輕鬆端出一道金黃酥脆的煎豆腐。（圖／翻攝自家常菜）

貼文一出，吸引網友們熱烈回應，就有人詢問「有什麼小技巧可以把雞蛋豆腐煎的這麼漂亮呢？」，內行人則透露，「用平底鍋，油不用太多，等一面有恰恰後，再翻面才不容易破，不要切太薄」、「只要有恰恰之後再翻面，其實蠻好翻的，但是鍋鏟也是重點之一，我是使用矽膠鍋鏟，所以很好翻面」、「用平底鍋就不會破喔！煎起來還漂釀咧」、「重點是不能切太薄容易破，試了好多次得到的心得」，綜合網友留言，重點即是豆腐不能切太薄，以及要等到其中一面煎到酥脆了再翻面。

還有達人提供其他料理雞蛋豆腐的方式，「雞蛋豆腐煎真的好喫，偶爾在放鹹蛋黃拌一拌也不錯」、「我最後會加蔥跟一點點醬油」、「我們家除了煎洽洽，再加蔥段爆香加少許醬油、牛排醬，這道菜真的很下飯」、「我們家兒子也是，喜歡乾煎後灑胡椒鹽，不喜歡額外加醬汁或其他調料，一人喫一盒」、「我們家都會沾蒜頭醬油一起喫」、「我覺得加柴魚片也蠻好喫的！」、「可以加醬油、蔥段、一點糖、一些水。變成醬油糖豆腐，醬油糖煎蛋也很美味」。

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責任編輯／蔡惠芯