中秋國慶家宴，煮幾鍋醬香雞爪，是菜也是零食，下酒又下飯！

中秋國慶家宴，煮幾鍋醬香雞爪，是菜也是零食，下酒又下飯！雞爪，每次過節、放假，我家都要做好幾鍋，還不夠喫，餐桌上最受歡迎的下酒菜。出去遊玩，還可以用保鮮盒裝好，帶出去當零食，比买的好喫多了。

雞爪醬香味，特別香，加了醬香白酒去腥提鮮。雞爪肉厚，有嚼勁，香辣入味，非常好喫。雞爪制作方法很多，有檸檬雞爪、泡椒雞爪、虎皮雞爪，醬香雞爪，雞爪黃豆湯、烤雞爪，每種雞爪的制作方法都很好喫哦，可以當零食，出去玩，路上最佳搭檔零食。

制作雞爪需要掌握技巧，技巧1：雞爪用水煮，加幾滴料酒、生姜，香葉，煮熟，之後撈出，用冷水或者冰水浸泡。浸泡之後的雞爪讓會變大，肉厚、有嚼勁。技巧2：雞爪需要去趾甲，雞爪對半切成小塊，這樣就容易入味。

【醬香雞爪】食材： 雞爪800克、紅辣椒6個、大蒜1個、生姜1塊、金龍魚外婆鄉菜籽油適量、鹽少許、酒香白酒、香葉、八角、豆瓣醬、料酒、醬油。

步驟1：雞爪清洗，去趾甲，切小段。優質的雞爪，有自然的肉香味，新鮮價值自然的雞肉顏色，不會發黑。如果購买冷凍的雞爪，需要用冷藏很好。解凍之後就要馬上煮哦，不能放太久。

步驟2：鍋裏倒入適量的水煮沸，放入雞爪，加幾片生姜、八角、香葉，雞爪煮熟，煮雞爪的過程，有很多泡沫，用勺子撇掉。並且用冷水浸泡，如果有冰塊，更好。

步驟3：生姜、大蒜、辣椒，分別清洗幹淨，切好。鍋燒熱之後，倒入適量的油，放入，煸炒香。

步驟4：浸泡的雞爪，撈出瀝幹水，倒入鍋裏，翻炒。加入醬油、醬香白酒、豆瓣醬、鹽。

步驟5：用小火，把雞爪煮至入味，醬香濃鬱，越喫越香，下酒菜，零食都很好喫。

【sourcehe溫馨小貼士】1. 新鮮的雞爪不會發黑，現在炒熟的雞爪都是冷凍的比較多，买回來及時煮，不要囤太久。2.雞爪焯水可以讓雞爪更Q彈，肉質增加更好喫。3.煮雞爪除了料酒，加少許醬香味的白酒，味道更悠長。

醬香雞爪，你學會了嗎？中秋、國慶，學會了做給家人喫。醬香雞爪當假期零食，比購买的更實惠、更健康。祝大家假期愉快！

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