不知不覺又到了要喫餃子的時候了，不是什么節日，而是很重要的秋分節氣，人們認爲餃子形似元寶，秋分喫餃子有招財進寶的意思，秋分又是收獲的好時節，以一些有寓意的食材爲餡，寄托對新一年豐收的感情寄托。

你比如包韭菜，象徵久財長壽，包豆腐就是全家幸福的意思，還有些地方風俗會在餃子裏藏一顆花生或者棗、糖等等，誰能喫得到就寓意來年生活甜美，事業有成。

今天我們就用芹菜來做餡包個餃子，芹菜寓意勤勞致富，價格實惠便宜，味道清香有食欲，再搭配它的好搭檔豆腐幹，輔以雞蛋，營養和味道更好，而且今天做得是蒸餃，個頭大，餡料足，外皮筋道，出鍋兩口一個就是香，值得你快快嘗試。

話不多說，今天這個芹菜豆幹雞蛋餡餃子做法就分享給大家，助你喫出好寓意、好味道、好營養，詳細步驟分解如下。

——芹菜豆幹雞蛋餡蒸餃——

食材准備：芹菜一把，豆腐幹3片，雞蛋3個，面粉400克，蔥姜末，蠔油，十三香，雞精，食鹽，食用油，芝麻油

第一步：准備芹菜一把，摘去葉子留下芹菜槓，洗幹淨後开水下鍋進行焯燙，水开約30秒鐘時間就撈出來，立刻浸入涼水中徹底冷卻。芹菜葉可以不用丟棄，留着燒湯、涼拌也是美味。

第二步：把芹菜冷卻後取出切碎放入盆中待用，再准備3片豆腐幹切成小粒，三個雞蛋打散後倒入油鍋炒熟炒熟，盛出後冷卻備用。

第三步：將豆腐幹，雞蛋碎全部倒入芹菜碎中，撒入蔥姜末，少許十三香，食鹽，雞精，芝麻油攪拌均勻即成餃子餡備用。

第四步：准備400克左右的高筋面粉，加入少許食鹽，再以溫水和面，將面團揉成軟硬適中的面團，蓋好保溼靜置松弛10分鐘。

第五步：時間到後，取出面團揉一揉，再搓長條、分面劑子、擀餃子皮，取適量的芹菜餡包好上蒸鍋，大火燒开後計時約10分鐘左右就可以出鍋了。出鍋餡足個大，兩口一個，越喫越香，感興趣的一定要試一試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：芹菜包餃子、包包子都需要提前焯水，可以幫助去除澀味和草酸。並且焯水後的芹菜要立刻浸入涼水中冷卻，可以保持其脆嫩的口感。摘下的芹菜葉也是美味之一，富含比芹菜槓更豐富的維生素和膳食纖維，只是稍有些苦味。不嫌棄的可以直接用來調餡，也可以用來涼拌或者燒湯，均是美味。

面粉中加入少許食鹽可以讓餃子皮更具筋性，在擀手擀面、蒸包子等面食中都可以加入一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！秋天包餃子，芹菜餡的不能不喫，花小錢喫得飽，兩口一個好過癮！喜歡今天這道芹菜豆幹雞蛋餡蒸餃做法的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

標題：秋天包餃子，選這個餡就對了！花小錢喫得好，個大餡足營養好，兩口一個就是香

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