开屏觀察｜美酒加咖啡火爆出圈，“續命”還是“要命”？

早上咖啡Coffee續命，晚上酒精Alcohol助眠，已經成爲年輕打工人的顯著特徵。

醬香拿鐵的出圈，讓 “早C晚A”的年輕人直呼：“早C晚A只需一杯！”

這一波聯名組合拳，狠狠擊中了年輕群體新銳的審美和生活態度。

近年，在咖啡行業不斷內卷、產品創新井噴的大背景下，咖啡品類不斷創新，卷出新花樣兒。繼奶咖之後，茶咖、酒咖……“新中式咖啡”的咖啡+熱得發燙。

根據機構CIC灼識咨詢發布的《中國咖啡行業藍皮書》，去年1月至2023年3月，咖啡行業投融資事件達30起，最高單月有12家相關企業獲得融資，成爲後疫情時代大消費中率先“回暖”的賽道。

爆紅後，酒咖、茶咖作爲高頻消費品，大家對其關注，從口味逐漸上升到對身體的影響。

酒咖、茶咖可以喝嗎？喝多少？有什么禁忌？一起聽聽權威專家的看法。

美酒加咖啡，真香？

“清醒地喝醉是什么感覺？”

9月4日，醬香拿鐵橫空出世，沒搶到的咖友發出靈魂拷問。

普普（化名）在醬香拿鐵首推第一天的一大早就在群裏發出邀約：“8點半，請有緣人喝一杯。”

普普是一名奶茶、咖啡的愛好者，每次有新品推出，她都要試一試。

邀約成功，下單40分鐘後，她收到了紅藍醒目包裝的醬香拿鐵。

“一半清醒、一半酒醉，這個味道太上頭。”這是普普的喝後感。於她而言，她覺得這個味道挺獨特，只不過嘗試一次就好，後續不會再購买。

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“常溫的像喝醉的人吐的，冰的像是冬天吐的。”“熱的醬香更濃，每一口都是香醇屬實驚豔到了。”網友對於醬香拿鐵的評價褒貶不一。

“咖啡加酒並不是現在才流行起來的。” 張三星來自中國咖啡之都、普洱茶之都——普洱，也是幸也精品咖啡主理人創始人，下一站輕茶飲創始人，從事咖啡、調酒及飲品行業20年。他表示，在咖啡還沒有現在普及的時候，就有愛爾蘭咖啡等含酒精的咖啡。

對於近期流行起來的酒咖、茶咖等產品，他認爲很有創意，是對咖啡＋酒、咖啡＋茶更好的詮釋。他說：“現在年輕人有自己獨立的想法，我覺得咖啡的多元化以及表現的形式可以更多姿多彩。目前市場上的酒也有很多品類，說不定某一個品類的酒會與咖啡搭配出比較獨特的風味，茶亦是如此。”

小敏（化名）是一個資深咖啡的愛好者，截至目前，她還未購买過醬香拿鐵。“喝咖啡我更喜歡純粹一些，醬香酒和拿鐵咖啡混合，想想都會覺得味道很怪。”

小敏因爲工作原因，每天至少喝一杯咖啡，長期飲用也對咖啡有一定的了解。在她看來，任何產品的創新都要尊重產品本身的屬性，不尊重產品屬性的混搭也有可能是曇花一現。

對於消費者，美酒加咖啡到底“香不香”這個問題，因爲百人百味，各有各的高見。

不過，對於瑞幸而言，這“潑天的富貴”是真香。

2021年，瑞幸推出生椰拿鐵，成爲品牌首個爆款單品，這是瑞幸“死裏逃生”的關鍵，直接推動瑞幸門店銷量從月銷3000杯邁向月銷5000杯，幫助瑞幸跨過了盈利线。這讓瑞幸更堅定，繼續打造下一個爆款的想法。

而醬香拿鐵的推出，刷新歷史數據，成爲瑞幸神級爆品的存在。

瑞幸咖啡官方發布數據顯示，醬香拿鐵單品首日銷量突破542萬杯，單品首日銷售額突破1億元。

巨大市場卷出“花樣”新中式咖啡

艾媒咨詢數據顯示，2021年中國咖啡市場規模約爲3817億元，預計在2023年達到6178億元。同時，中國咖啡市場預計將保持27.2%的增長率，遠高於全球2%的平均增速。

巨大的市場前景加劇了咖啡+產品的競爭。春城晚報-开屏新聞記者走訪咖啡市場發現，除了醬香拿鐵，昆明市場上不乏伏特加美式，朗姆葡萄冰拿鐵等含酒精的咖啡飲品。

業內人士指出，中國咖啡行業的“本土化”已是大勢所趨，其中，本土風味和場景的創新更是主導着行業發展的方向。不可否認，“用中國食材，表達中國風味”確實是一個好的咖啡細分賽道。

“作爲雲南精品咖啡連鎖標杆品牌，我們堅持將雲南茶葉，雲南水果，雲南鮮花等具有特色的雲南本土產品融入我們的精品雲南咖啡，以精品咖啡爲載體、媒介把雲南各地州的特色產品推廣出去。”張三星介紹，幸也精品咖啡，創立將近兩年，在雲南省內各地州擁有60多家門店。

近年來，咖啡市場的競爭也愈發激烈，尤其在新品研發上卷出新高度。瑞幸自2021年起採用了高SKU數、持續推新重點做爆款的產品策略，並不斷加速。2020年瑞幸推出77款新品，2021年這一數字上升到113款，2022年則推出了140款新品，相當於每2.5天就推出一款新品。

除了酒咖，近幾年來“茶+咖”的組合也常見於各個咖啡或奶茶品牌中，像一點點的烏龍拿鐵、星巴克的紅茶拿鐵、Manner的桂花龍井拿鐵等等。

張三星介紹，茶咖也不是近年才出現的，早在清末十三行开埠的時候，嶺南地區的居民就創造出了一款“半爲咖啡半是茶”的飲料，並取名爲“鴛鴦”，隨後便風靡了近一個多世紀，成爲粵式飲品中的經典款。

張三星表示，對於新事物他們並不抗拒，畢竟這是一個消費市場，不是物理數學。嚴謹地對待咖啡、對待咖啡豆、對待種植、對待咖啡處理方式就可以。他說：“對於咖啡的呈現來說，我覺得可以不拘一格，但創新並不是亂搭，需要嚴謹對待，如果僅僅是博眼球吸引流量的亂搭，我們覺得走不遠。”

警惕咖啡過度興奮綜合徵

醬香拿鐵上市後，關於茶咖和酒咖對身體影響的話題也備受關注。針對這個問題記者採訪了雲南省第一人民醫院臨牀營養科主任洪晶安、騰衝市中醫醫院楊玲紅。

他們表示，咖啡中起到“提神”作用的是咖啡因，適量的咖啡因會刺激大腦皮層，促進感覺判斷、記憶、感情活動，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液循環增強，並提高新陳代謝，咖啡因也可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。

而茶葉中起到提神作用的是茶多酚，又叫茶葉鹼，它能促進內源性腎上腺素釋放，刺激神經系統的興奮，從而興奮大腦，甚至引起心髒的亢奮，另外茶葉中也含有少量的咖啡因。

對於酒精來說，它能使中樞神經系統興奮，產生欣快感，但是隨之而來的是輕度的動作障礙，以及自控能力減低，過量飲酒時，還可能導致肝髒和消化道的損傷。在2022年中國居民膳食指南中已經將酒精的適宜攝入量由15-25g/天，改爲了兒童、青少年、孕婦、哺乳期及慢性病患者不宜飲酒，成年人如飲酒，一天酒精量攝入不超過15g。因此他們不建議過度飲用含有酒精的咖啡飲品。

如果服用，會對身體有什么影響，他們表示，茶咖、酒咖所含的成分都有興奮中樞神經的作用，二者一起喝可能會加重醉酒、刺激心髒、增加胃腸道負擔。急劇的過量咖啡因，通常超過250毫克（相當於2-3杯煮咖啡）甚至會導致中樞神經系統過度興奮。咖啡因過度興奮的症狀包括：煩躁、神經過敏、興奮、失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、思維渙散、心跳不規則或過快以及躁動。

“過量的咖啡因會導致咖啡過度興奮綜合徵。”他們表示，曾經有一個患者最多的一天要喝了8杯咖啡：“他連一天三個小時的睡眠都保證不了。喝了睡不着，白天工作爲了不瞌睡又繼續喝，如此進入了一個死循環。”

此外，他們表示，患有神經性頭痛的人如果這樣飲用，可能會引發病痛、若是患有經常性失眠症的人，可能會使病情加重；如果是心髒有問題，或是有陣發性心動過速的人，將咖啡與酒同飲，其後果更爲不妙，很可能誘發心髒病。另外患有胃潰瘍等消化道疾病的人群，也不宜飲用，可能會加重消化道症狀；對以上成分有過敏反應的，也不宜飲用。

哪些食物和藥物不能和酒咖、茶咖搭配一起飲用？他們表示，黑木耳、海藻、動物肝髒等，此類食物中鐵含量較多，而鐵是細胞的組成部分，構成血紅蛋白攜帶的血紅素，當這些食物與咖啡同喫時，可能會妨礙鐵的吸收，嚴重的可能導致缺鐵性貧血。

就藥物而言，感冒藥中的麻黃鹼具有刺激神經興奮的作用，如果加上咖啡，其效果會大大加強，從而出現“過量服藥”的症狀。

而含酒精的飲品與頭孢菌素類藥物同時服用時，會引起潮紅、出汗、頭痛等反應；嚴重者可出現腹部痙攣、惡心、嘔吐、口幹、胸痛、心跳加快、血壓下降、視覺模糊、呼吸困難等；劇烈者可致呼吸抑制、心律失常、心肌梗死、急性充血性心力衰竭、意識喪失、驚厥、休克，甚至死亡，稱爲雙硫侖樣反應，是屬於藥源性急症，其嚴重程度與用藥劑量和飲酒量成正比，嚴重者可危及生命。

如今，快節奏的工作生活讓年輕人不得不通過茶、咖啡、功能飲料來保持飽滿的精神狀態，他們提醒：功能飲品有一定的效果，但長期飲用可能會引發齲齒、影響睡眠，還可能對消化系統造成影響。建議在日常生活中規律作息，避免熬夜，保持良好的精神狀態，適當進行體育鍛煉，增強免疫力。

春城晚報-开屏新聞記者趙維攝影報道

一審曹婕