挑豬肉別只知道裏肌、五花！內行人大推1部位，Q彈軟嫩不油膩，煎炒煮炸都好喫

每個人喜歡的豬肉部位都不同，有人愛喫有嚼勁的裏肌肉，有人則鍾情口感Q嫩的五花肉，但最近有網友透露，豬肉有一個部位很少人知道，卻是驚為天人的美味，大推「這真的是料理界的天花板！」

豬肉哪個部位最好喫？

之後網友每次逛市場都會買二層肉，一片約70～90元，十分劃算，她也試過改用麻油煎，大讚「炒起來還真好喫」，並無私分享做法，首先下橄欖油和一點麻油，再將老薑切片下去煸，然後放切片的二層肉炒熟，之後加入九層塔、豆芽菜、雞精、米酒和麻油大火翻炒，香氣四溢的麻油二層肉就大功告成。

網友在臉書社團分享二層肉的煮法，美味的模樣令人看了口水直流。（圖／翻攝自家常菜）

文章曝光後，引起網友熱烈討論，許多人都點頭認同，表示二層肉真的比豬的其他部位更好喫，「兩層肉是傳統市場攤商說的台語（離緣肉），小時候跟媽媽去市場聽不懂，只覺得這肉真好喫」、「離緣肉，個人覺得比松阪好喫」、「二層肉很難買到，聽說一隻豬只有六片，沒訂基本上買不到！也是我們家最喜歡喫的部位！」、「好幸運，二層肉更好喫」、「我也是喫一次之後 一試成主顧，比較不愛松阪！比二層肉油」、「我愛的肉肉部位」。

事實上，所謂的「二層肉」就是台語俗稱的「離緣肉」，是位在豬皮與裏肌中間薄薄的一層肉，非常珍貴稀少，不過因為肉質軟嫩鮮美，且燉煮、川燙、紅燒等做法都很合適，受到不少老饕的喜愛。

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