論酒之境界

人生自古好論酒，喜怒哀樂心頭現，情左右。一壺濁酒對飲去，醒也醉，醉也醒，胡侃中。論酒之境界。

第一重境界，酒只是那個酒。此境界中，你能對酒進行分類，知悉按乙醇含量、生產原料、生產工藝等分類的基本方法。知道發酵酒與蒸餾酒、高度酒與低度酒等的區別。能談出葡萄酒的新舊世界，了解什么品種的葡萄適合釀造什么樣的葡萄酒；能對拉菲、拉圖、木桐、瑪歌、侯伯王等法國五大名莊說出個一二三。

進一層，你了解並能品出世界六大蒸餾酒，包括白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭酒，能知道它們的代表品牌，以及掌握它們的主要區別在於生產原料不同，如白蘭地（Brandy）是以葡萄等水果類爲原料，威士忌（Whisky)是以谷物及大麥爲原料，朗姆（Rum）是以甘蔗榨汁或甘蔗糖蜜爲原料等。

再進一層，你學習掌握並能品出中國白酒的12種香型。包括四種基本香型，醬香型（如貴州茅台）、濃香型（如四川五糧液）、清香型（如山西汾酒）、米香型（如廣西三花酒）等，知道制曲溫度和呈香物質不同是這四種基本香型的主要區別所在。了解另外八種香型都是從上述四種香型衍生而來，包括芝麻香型（如山東一品景芝），老白幹香型（如河北衡水老白幹）、豉香型（如廣東九江雙蒸）、兼香（如黑龍江玉泉方瓶）、鳳香（如陝西鳳）、馥鬱香型（如湖南灑鬼酒）、藥香型（如貴州董酒）、特香型（如江西四特酒）。

第二重境界，酒不是那個酒。此境界中，你將酒的本體屬性剝離，視之爲拉近人與人之間關系的潤滑劑，是禮之同體異形。你开始學習了解國內東西南北中的酒之習俗禮儀，掌握一些國外酒俗典故。你开始嘗試解答“人爲什么要喝酒”“社會爲什么要有酒”的問題。

進一層，你开始將酒視爲藝術，看作是積澱的文化，試着實踐學習蒸餾酒、葡萄酒的品評，能用專業術語對酒的色香味格進行較爲准確的評價。除世界名酒外，獨具特色的酒器也在你收藏範圍內。你對世界各地的酒文化如數家珍，對內米洛夫斯基《孤獨之酒》等酒文學藝術作品信手拈來，對“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”“會須一飲三百杯。但愿長醉不復醒。”等關於酒的詩句張口就來。

第三重境界，酒還是那個酒。你該經歷的都經歷了，沒有經歷的也在思想中見識了。在你眼中，酒已復返回本體，已無謂什么香型、分類；無謂什么文化、歷史。在你的心中，酒還是那個酒。此時論什么酒，喝什么酒不重要，重要的是和什么人論酒喝酒。

進一層，此時的你已在酒之思辨的叢林中趟出一條陽光道路，你不再馳騖於外界，开始試着復返自己，徜徉自怡於自己原有的家園中。此時論什么酒，喝什么酒不重要，和什么人論酒喝酒同樣不重要。

再進一層，你摸到了“百年三萬六千日，不在醒中即醉中”的門，此時的你不會再糾結於酒、非酒。洞悉當時天大事，過後不值提，萬象都緣一念波。

正所謂，人生自古多岔路，富貴功名勞神求，誤時光。水流花謝知何處，成亦敗，敗亦成，笑談中。