運河一品｜德州禹王亭酒：來自大禹治水的功成名就...

“號”外的話

每一個城市，都有這座城市獨有的一“品”。

它不僅僅是單純的產品，文化是底色，人文是线條，創意是靈魂。

這一“品”，帶着城市的符號，生活的詩意，讓每一天的日常，變得不一樣。

你所在的運河城市，運河水滋養千年，獨特的地域地理、個性鮮明的特色文化、勤勞智慧的人民，都創造出獨屬於運河城市的運河一“品”。

我們連續性地把它們展現出來，歡迎您閱讀，希望您推薦。

今起推出酒系列。

4000多年前，大禹在德州的禹城完成疏浚九河導洪入海的豐功偉績。禹城這座城市也被深深地刻上了大禹的印跡。人們爲了感念大禹的恩澤，修建了禹王亭供奉禹王，時光荏苒，原有的建築早已湮滅在歷史的長河中，禹王亭卻已化身爲永不磨滅的符號，根植在禹城人的靈魂深處。

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這裏植被豐富、土沃地潤、擁有釀酒微生物繁衍的良好環境。依托得天獨厚的地理環境和悠久的釀酒文化，生產出了酒清亮透明、窖香濃鬱、回甜尾淨、余味悠長的一品禹王亭酒。

我國關於酒的最早文字記載與大禹有直接關系，因此禹城亦有美酒故鄉之說。關於酒的最早文字記載，見於公元前二世紀的史書《呂氏春秋》雲：“儀狄造酒”。《战國策》則進一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：後世必有以酒而亡其國者。遂疏儀狄而絕旨酒”。這道戒酒令，成了中國歷史上最早的戒酒令，也成了傳頌至今的著名廉政故事。此外，禹城出土的龍山文化文物也證明禹城是最早的釀酒發明之地。

大米、小麥等，每種元素的組成都凝聚着精細的挑選，每種原料的比例都濃縮着精確的搭配。“曲是酒之母”，酒曲經歷了碾碎、發酵、聚合……16道手工工序，前後經歷60余次人工踏制，完美了酒曲的緊密質地。從散曲到曲塊，每一道工序都包含着對釀造技術的領悟。從一方酒曲中窺見了那一份細微斟酌，從一方酒曲引領了好酒的標准。

走進大禹龍神酒業的地下酒窖，濃鬱的酒香撲面而來，一壇壇標有不同壇號、度數、生產日期的原酒，在幽暗的環境中，悄然酝釀。濃香白酒質量的好壞，很大程度上取決於窖藏時間的長短。經時間沉澱的老原酒，是金錢、技術無法取代的。從1948年建廠开始，禹王亭每一期優質原酒都儲存在這，總量達2000余噸。

俗話說：“糧爲酒之骨”，優質的原酒離不开“千年窖池萬年槽”。酒廠把老廠的窖泥都加入到新築的窖池中。以四千年老窖泥爲發酵基地，禹王亭酒採用老王甑傳統工藝與現代化電腦勾兌技術、色譜分析等現代科學技術相結合的方法，精釀取優，以無色透明，窖香濃鬱、綿柔甘冽、香味協調、低而不淡、濃而不釅、尾淨余長等特色著稱。

大禹龍神酒業源於抗战時期轉战商河的渤海軍區後勤補給基地，1948年起名洪泉酒廠落戶禹城。歷史悠久，社會責任感強，抗美援朝战爭時期曾多次援助濟南軍區。伴隨着時代的發展，酒廠轉變爲山東禹王亭集團酒業股份有限公司、禹王亭集團等。上世紀90年代初，企業進入鼎盛時期。1993年，禹王亭·橋牌邀請賽在人民大會堂舉行，受到一致好評。90年代末生產的星級系列白酒，單個系列年銷售20萬件，年銷售額突破3億。躋身全國釀酒行業50強，曾獲得中國百年老字號、中國馳名商標等500余項榮譽稱號。2003年，公司更名大禹龍神酒業有限公司。2015年後，因市場、資金等多重原因，逐漸衰落，進入“蟄伏期”。

爲讓老品牌煥發新生機，禹城市堅持以人爲本，創新思路，克難攻堅，大力推動大禹龍神酒業有限公司重整工作，幫助企業脫離困境、化解危機。期間，禹城市多次組織專題會議，研究推進重整工作，制定了詳細的工作目標、步驟、節點，通過報紙、網絡等媒體發布招募公告，積極尋找重整投資人。2020年7月，經過多輪艱苦談判，最終確定濰坊安江實業有限公司爲意向投資人。對方投資1.15億元對原有資產進行資產重整，讓大禹龍神、禹王亭等知名品牌得以保留， 70多年的歷史文化得以延續。

據介紹， 2021年，以禹王亭獨特的釀造工藝，汲取國內最先進的白酒釀造技術，山東大禹龍神酒業有限公司主要生產“禹王亭”“大禹龍神”兩大系列固態發酵白酒。新开發“龍神迎駕”“龍神迎賓”“龍之韻”等中高端產品，在延續“老五甑”生產工藝的基礎上，技術團隊借鑑“醬香型”生產勾調工藝，研發出具有“濃頭醬尾”典型風格的“禹王亭九號”產品。系列產品獲得了國內衆多同行及品酒大師，國家級、省部級領導的認可，並給予了高度評價。酒的品質及口感已達到國內濃香型白酒頂端行業水平，在當前醬香型盛行的時代更彰顯它獨特的魅力和地位。