剛出三伏，便迎來處暑節氣，處暑是入秋後的第二個節氣，意爲“出暑止暑”，炎熱的暑天正式結束，真正的秋天即將到來，雖然已經入秋，但是離暑熱消去還有一段時間。正處於夏秋交替的時節，多喫些滋陰潤燥、增強抵抗力的食物，爲秋冬打好基礎。

明日處暑，不懂喫就虧了，秋天最該喫這些食材，喫對你就賺了。

一、鴨肉

“處暑送鴨，無病各家”，鴨肉性涼，夏末秋初之際，食用鴨肉不僅可以滋潤腸胃，還能有效的去火降燥，更是秋季用來“貼秋膘”的好食材，煲成老鴨湯再合適不過。

推薦食譜：老鴨湯

1.准備半只三年以上的老鴨，處理幹淨剁成塊後，放入一大勺的面粉，再稍微加點水，用手反復揉捏。把鴨肉裏的血水和雜質都清洗幹淨。再用流動的清水多清洗幾次，再用开水燙一下，等於第二次去腥，控幹水分備用。

2.下面切點姜片、蔥段、兩個八角，一片香葉，

3.鍋中倒入油，再放入一勺的豬油，這樣燉出來的鴨湯奶白，下入姜片、蔥段先爆香，然後放入控幹水分的鴨肉翻炒一下，倒入兩勺的高度白酒去腥增香，爆炒兩分鐘，炒到鴨肉收縮，鴨皮呈淺金黃色，油脂炒出來加入多一點的开水，先不要加蓋，大火讓它滾煮15分鐘。

4.俗話說大火煲濃湯，小火煲清湯，把上面的油脂都撇去，把蔥段挑出來，放入香葉和八角，把鴨湯轉入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉兩個小時，

5.再來切點火腿片，老鴨湯搭配火腿是關鍵，但是也不能早放，早放了鴨湯燉不白，鍋裏放少量的油，把火腿煎一下更加香，盛出來備用。

6.准備尖筍提前浸泡出鹹味，然後切絲，芋艿是提前用水煮過好，老鴨湯現在已經湯汁奶白，加入火腿，尖筍和芋艿，蓋上鍋蓋再最後燉半小時就可以，出鍋前再加點鹽，撒點蔥花，一道鮮香味美的老鴨湯就做好了，喜歡的朋友也試一下吧！

二、蓮藕

紅藕香殘玉秋，雖然一年四季都能看到蓮藕的身影，但秋季才是蓮藕大量上市的季節，此時的蓮藕品質、口感最佳，被稱爲“水中人參果”，溫潤養人最適合秋季食用。

推薦食譜：桂花糯米藕

1.首先准備糯米食量，用冷水泡發兩個小時，

2.再選幾根比較圓的蓮藕，去皮後在頭大的那一段切开，再將泡好的糯米從切口處灌入，填滿壓實，灌滿後蓋上藕梢，斜着插入牙籤固定，

3.然後放入非鐵質的容器，加幾塊紅糖，幾個紅棗，糖桂花或者蜂蜜，紅曲米一勺，放入料包。

4.再倒入清水淹沒藕結即可，煮开後轉文火煮45分鐘，讓糖汁慢慢的進入藕結，煮至筷子能輕松插入即可關火，自然放涼至溫熱取出，糯米已經非常的軟糯，趁熱切成片放入盤中，

5.再將鍋裏的湯汁收濃後澆在盤裏即可。這樣一道桂花糯米藕就做好了。老人小孩都特別愛喫，喜歡的朋友可以試一試。

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標題：明日處暑，不懂喫就虧了，秋天最該喫這些食材，喫對你就賺了

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