白蘿蔔有時喫起來會有些許苦澀,影響口感,內行人分享烹飪技巧,簡單做出清甜美味的蘿蔔料理。(示意圖/取自photoac)

白蘿蔔富含多種礦物質與維生素,具有抗老化、增強免疫力及降三高的功效,並且是料理中常見的食材,無論燉湯、滷製或涼拌都十分美味。然而,有時白蘿蔔喫起來會有些許苦澀,影響口感,那麼該如何有效去除苦味呢?內行人們分享多個烹飪技巧,簡單做出清甜美味的蘿蔔料理。

蘿蔔湯怎麼煮才好喝?內行主婦放1物「瞬間提鮮入味」

問題一出,內行人紛紛提供建議,「把蘿蔔分段橫切後,你會看到外圈有一層不一樣的,用刀把那層削掉,那層蠻厚的,所以削三層皮也不一定削得乾淨」、「開大火滾到蘿蔔不是透明的,蓋上蓋子悶」、「蘿蔔切塊川燙後煮湯,會去除苦味」、「若外皮已削三層,放糖即可去除苦味,很有用」、「在日本是用洗米後的米糠水先煮一次,再清洗乾淨,再來料理就不苦了」、「有苦味我一律加冰糖」。

事實上,農委會曾在臉書粉專分享,白蘿蔔帶有苦味,通常是因為生長過程中受到環境影響所致。切開後可見蘿蔔分為外圈與內圈,而苦味主要集中在外圈。若想降低苦味,只需去除外層部分,因此削皮時建議削深一點,以提升口感。

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責任編輯/蔡惠芯



標題:蘿蔔湯怎麼煮才好喝?內行主婦放1物「瞬間提鮮入味」,甘甜清爽不苦澀

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