美味食品：紅薯糯米糕

親愛的朋友們，今天我要和大家分享一道特別適合家庭制作的美食——紅薯糯米糕。這是一道簡單又美味的小點心，軟糯香甜，營養豐富，特別適合老人和孩子。而且，它的制作過程非常有趣，你可以和家人一起動手，享受制作美食的樂趣。

准備食材

首先，我們來准備食材。你需要准備一些新鮮的紅薯、糯米粉、白糖和清水。紅薯最好選擇那種顏色鮮豔、表皮光滑的，這樣的紅薯口感會更加粉糯。糯米粉可以在超市买到，記得選擇質量好一點的，這樣蒸出來的糕才會更加軟糯。

制作步驟

第一步，我們先來處理紅薯。將紅薯洗淨，削去外皮，然後切成薄片。切的時候盡量切得薄一些、均勻一些，這樣紅薯在蒸的時候才會熟得更快，口感也會更好。切好後，把紅薯片放入蒸鍋中，大火蒸熟。一般來說，蒸個15分鐘左右，紅薯就熟透了。你可以用筷子戳一下，如果能輕松戳透，就說明紅薯已經熟了。

第二步，把蒸好的紅薯從蒸鍋裏取出來，稍微放涼一會兒。然後用勺子或叉子將紅薯壓成泥。壓的時候要盡量壓得細膩一些，這樣紅薯糯米糕的口感才會更加順滑。壓好後，加入適量的白糖，根據自己的口味來調整甜度。如果家裏有老人或孩子，可以少放一點糖，或者用蜂蜜來代替白糖，這樣會更加健康。

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接着，我們來和面。在紅薯泥中慢慢加入糯米粉，一邊加一邊攪拌。糯米粉不要一次性加太多，要一點一點地加，這樣更容易掌握面團的軟硬程度。當糯米粉和紅薯泥混合成一個比較黏稠的面團時，就可以停止加粉了。如果面團太幹，可以適當加一點清水，調整到不粘手、能成型的狀態就好。

第三步，我們來整形。把和好的紅薯糯米面團放在案板上，用手輕輕揉幾下，讓面團更加光滑。然後把面團搓成長條，再切成一個個大小均勻的小劑子。每個小劑子大概像乒乓球那么大就行。把小劑子放在手心，輕輕拍扁，再用模具壓出自己喜歡的形狀。如果沒有模具，也可以直接用手把劑子捏成小圓餅，或者用刀切成小方塊，隨你喜歡就好。

第四步，就是蒸制啦。在蒸鍋裏鋪上一層溼紗布或者刷上一層薄薄的油，防止紅薯糯米糕粘鍋。把做好的紅薯糯米糕生坯整齊地擺放在蒸鍋裏，注意生坯之間要留一點空隙，因爲蒸熟後它們會膨脹。开大火，水开後蒸15分鐘左右，直到紅薯糯米糕變得晶瑩剔透，就可以出鍋啦。