驚蟄節氣，即墨妙府老酒迎來第33個开釀日

3月5日上午，適逢中國傳統節氣驚蟄。這一天，對於即墨妙府老酒來說，是新一年开釀的“大日子”。山東妙府黃酒有限公司總經理於淵超表示，驚蟄這一天是北方黃酒傳統开釀的日子，“妙府老酒作爲即墨黃酒的優秀代表企業，一直在傳承即墨黃酒文化，开釀日自然也是傳承的一部分。”據了解，今年已經是妙府老酒的第33個开釀日。在开釀儀式上，妙府老酒不但表彰了過去一年的優秀員工、經銷商，還確定了新一年的發展目標。

妙府老酒第33個开釀日

“我宣布，妙府老酒第33個开釀日，开釀！”

3月5日，春意盎然，伴隨着中國釀酒大師、即墨黃酒傳統釀造技藝代表性傳承人、即墨妙府老酒創始人於秦峰的一聲令下，即墨妙府老酒正式开始新一年的釀造。

“北方黃酒的釀造，有一個傳統，那就是在驚蟄這一天开釀。”山東妙府黃酒有限公司總經理於淵超表示，作爲即墨黃酒的優秀代表，妙府老酒自然會傳承這個傳統，“开釀日开釀，是即墨黃酒傳統文化的一部分，從建廠开始，我們就每年舉辦开釀日的开釀儀式，算到今年已經是第33個开釀日了。”

黍米必齊、曲櫱必時、水泉必香、陶器必良、煁熾必潔、火齊必得……於淵超說， 妙府老酒建廠30多年來，在中國釀酒大師、即墨黃酒傳統釀造技藝代表性傳承人、創始人於秦峰帶領下，堅持“品質立企”，恪守中國北派黃酒釀造技藝精髓——“古遺六法”，秉承“斤米斤酒”生產傳統，踏踏實實做好酒，“對於即墨來說，對於每一個即墨人來說，黃酒是傳承了幾年前的文化和傳統，是餐桌上必不可少的酒飲，也是骨子裏流淌的血液，所以，妙府老酒自建廠至今，一直恪守古法，保證每一滴老酒都是傳統的味道。”

守正創新，傳承即墨黃酒文化

在舉辦开釀日活動的同時，妙府老酒還舉辦了2024年的優秀員工、優秀經銷商的表彰儀式。於秦峰表示，企業的發展離不开每一位員工的辛勤付出，“开釀日對於即墨老酒的釀造來說，是個大日子，所以，我們也希望員工表彰儀式放到這一天，希望他們能再接再厲，繼續爲即墨黃酒的傳承和發展，做出自己的貢獻。”

前來參加开釀儀式的經銷商劉先生說，他經銷妙府老酒已經有20多個年頭了，“我一直經銷妙府老酒，是因爲消費者一直在找我尋找這種傳統的味道，這種記憶中的味道，妙府老酒幾十年如一日，恪守品質不動搖，讓我積累了很多的固定客戶，能一路走來，自然是要感謝妙府老酒能堅守‘釀一壺老酒爲即墨’的初心。”

對此，於秦峰表示，作爲即墨黃酒傳統釀造技藝代表性傳承人，恪守傳統工藝，爲了即墨黃酒的傳承和發展堅守初心，是自己的責任，也是自己的使命，“擇一事終一生，不爲繁華易匠心，是我每天警醒自己的話，我首先要做的就是守正，而後還要創新，守正是守住本源，創新是讓傳統更加適應當下市場的需求。”

新一年將繼續加大創新力度

說起創新，於淵超說，近年來，妙府老酒不斷在保證口味基礎上，對產品做出適應性改良，“爲了讓黃酒能夠隨時隨地熱着喝，我們研發了自加熱易拉罐產品；爲了讓老酒更加適合女性消費者的口味，我們研發了女性系列黃酒；去年，我們還推出了氣泡黃酒，讓喝黃酒也有冰感和爽口的感覺；針對半幹型即墨黃酒，妙府研發了高端苦露酒；蛇年春節時，妙府還推出了“苦露”蛇草老酒……”

於淵超說，展望未來，妙府老酒將繼續加大創新力度，“還是那句話，即墨黃酒能傳承幾千年，肯定有着各種各樣的原因，所以必須要堅守傳統；但是，時代的車輪始終在滾滾向前，市場也會發生不同的變化，所以，我們還要根據市場需求，在守正的基礎上適時進行創新，爲消費者提供更加優質的即墨黃酒，也爲即墨區域經濟的發展，貢獻自己力量。”

（半島全媒體記者 王磊）

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