前幾天家裏來了幾位好友，老公親自下廚，簡簡單單做了 8 道菜，朋友們喫完都贊不絕口，直說這手藝不开店可惜了。現在我就把這 8 道菜的詳細做法分享給大家。

東北溜肉段

材料：豬肉裏脊肉 300克、幹澱粉 適量、青椒 1個、紅椒 1個、姜蒜 適量、生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1小勺、食鹽 適量、白糖 1大勺、醋 1小勺、水澱粉 適量、食用油 適量

步驟：

1. 准備食材：將豬裏脊肉洗淨，切成大約1.5釐米見方的肉塊。青椒、紅椒洗淨，去籽切塊，姜蒜切末備用。

2. 醃制肉塊：將切好的豬肉塊放入碗中，加入適量的生抽、料酒、少量鹽，攪拌均勻後醃制10-15分鐘入味。

3. 裹澱粉：醃制好的肉塊裹上一層幹澱粉，確保每塊肉都均勻地包裹一層粉。這個步驟有助於肉塊在炸制時保持外酥裏嫩的口感。

4. 熱鍋熱油炸肉：鍋中倒入適量的食用油，油量要稍多一些，能淹沒肉塊。將油加熱至180℃左右（可以用筷子插入油中，四周冒泡爲宜）。將裹好澱粉的肉塊分批放入鍋中炸制，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。

5. 制作醬汁：另起鍋，鍋中倒入少許油，加入姜蒜末炒香。然後加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺白糖、1小勺醋，繼續翻炒。接着加入少許水，煮开後轉小火，燉煮2-3分鐘，至醬汁略濃。

6. 混合肉塊和醬汁：將炸好的肉塊放入鍋中，快速翻炒，使每塊肉都均勻地裹上一層濃鬱的醬汁。然後加入水澱粉攪拌，確保醬汁濃稠且均勻包裹住每一塊肉。

7. 加入青紅椒：最後，加入切好的青椒和紅椒塊，翻炒均勻，炒至蔬菜斷生即可。出鍋前檢查味道，如果需要可以再加些鹽調味。

酸菜魚

材料：草魚 1條（約750g）、酸菜 適量（200g）、姜 適量、大蒜 適量、幹辣椒 適量、花椒 適量、生抽 1勺、白胡椒粉 適量、料酒 適量、鹽 適量、雞精 適量、食用油 適量、香蔥 適量

步驟：

1. 處理草魚：將草魚收拾幹淨，去掉內髒和魚鱗，切去魚頭和魚尾，再將魚身剁成薄片。剁魚片時，可以沿着魚的骨頭稍微斜着切，魚片厚薄均勻，入味更好。

2. 醃制魚片：將魚片放入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒和少量生粉，攪拌均勻後，醃制10-15分鐘，待其入味。

3. 炒酸菜：酸菜洗淨，切成段。鍋中加入適量食用油，放入切好的酸菜段，炒至酸菜變軟，釋放出香味。

4. 炒香料：鍋中加入適量食用油，放入切好的姜片、大蒜末、幹辣椒和花椒，用小火將香料炒香，注意火候，避免炒焦。

5. 煮酸菜：將炒香的酸菜加入鍋中，加入適量的水或高湯，煮沸後調成中小火，繼續煮10分鐘，直到酸菜的味道更濃鬱。

6. 加入魚片：將醃制好的魚片輕輕放入鍋中，保持中小火，煮3-5分鐘，待魚片變白，熟透。期間可以撈出浮沫，保持湯清。

7. 調味與收汁：根據口味加入適量的鹽、雞精調味，最後可以撒上一些蔥花，增加香氣。將湯汁稍微收濃，待湯汁味道豐富後，關火。

青紅椒炒筍

材料准備：幹筍（或新鮮筍） 200克、青椒 1個、紅椒 1個、大蒜 2瓣、食用油 適量、醬油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精（可選） 適量、料酒（可選） 適量

步驟：

1. 准備食材：筍洗淨，若使用幹筍，先用水泡發，再切成薄片。青椒和紅椒去籽切條，大蒜剁成蒜末備用。

2. 熱鍋涼油：鍋加熱後，加入適量食用油，油熱後放入蒜末炒香。

3. 炒筍片：加入切好的筍片翻炒，保持中火，翻炒2-3分鐘，至筍片變軟。

4. 加入青紅椒：加入青椒和紅椒條，繼續翻炒，保持火力中等，避免青紅椒出水。

5. 調味：加入適量的鹽、白胡椒粉，繼續翻炒均勻。如果喜歡，可以加少量的雞精或醬油調味，增加風味。

6. 加入料酒（可選）：爲了去腥味並增加香氣，加入適量料酒，翻炒均勻。

7. 炒至斷生：炒至青紅椒斷生但仍保持脆感，筍片完全入味即可關火。盛出裝盤，准備上桌。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄600克，冰糖1把，香葉2片，蔥姜適量，八角2個，花椒適量，腐乳1塊，生抽，白酒少許，鹽，植物油

做法：

1，豬蹄剁成塊洗淨，冷水入鍋，放姜和料酒，大火燒开撇去浮沫，焯水至豬蹄發白無血水，撈出控水備用；

2，准備一下調味料：蔥姜、八角、花椒，腐乳1塊；

3，炒菜鍋加少許植物油，抓入1把冰糖，炒到冰糖融化，顏色變紅，密集小泡鼓起；

4，立馬倒入控幹水的豬蹄，煸炒上色，倒入开水，大火燒开，倒入壓力鍋，把步驟2裏邊的調料裝入調料盒下鍋，再放生抽、腐乳，壓40分鐘；

5，壓到軟爛的豬蹄倒回炒菜鍋，加鹽，大火收汁；

6，湯汁收菜豬蹄一半的時候就可以關火了，顏色紅潤，軟爛可口還入味。

南瓜蒸瘦肉

准備食材: 南瓜、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好切薄片，接着加入姜絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、南瓜去皮切薄片，然後鋪在蒸碗底，接着把醃制好的瘦肉鋪在南瓜上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十五分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

蒜蓉花甲

准備食材: 花甲、蒜末、小米辣、蔥花、姜片、蔥段。

做法步驟:

1、花甲提前吐沙清洗幹淨，然後冷水下鍋焯煮，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以後，再撈出清洗幹淨備用。

2、切好蒜末、小米辣和蔥花等配菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入花甲大火翻炒。

3、然後加入適量的食鹽、白糖、生抽和蠔油調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，接着撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

西紅柿燉牛肉

材料：牛肉 500 克（建議選用牛腩部位）、西紅柿 4 個、生姜 適量、大蒜 3 瓣、大蔥 1 根、食用油 適量、生抽 適量、料酒 適量、白糖 1 小勺、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、清水 適量、香料（如八角、香葉） 適量

步驟：

1. 牛肉准備：將牛肉切成塊，大小根據個人喜好。可以先將牛肉用冷水浸泡20-30分鐘，去血水，撈出瀝幹。

2. 炒香調料：鍋中加少量食用油，放入姜片、蒜末、大蔥段煸炒至香味四溢。然後加入八角、香葉，繼續翻炒。

3. 牛肉入鍋：加入牛肉塊，翻炒均勻，至牛肉表面微微變色。

4. 加入調味料：倒入適量生抽、料酒，加入1小勺白糖，繼續翻炒均勻，直到牛肉均勻上色。

5. 西紅柿處理：西紅柿洗淨，切成小塊。將切好的西紅柿加入鍋中，翻炒均勻。炒至西紅柿出汁，軟爛。

6. 燉煮牛肉：加入適量清水（沒過牛肉塊爲宜），大火燒开後撇去浮沫，轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮1.5到2小時，直到牛肉變軟入味。途中可根據需要適量加水。

7. 調味和收汁：燉煮過程中，加入鹽和黑胡椒粉調味。待牛肉燉至軟爛，湯汁收濃時，即可關火，盛出裝盤

青蘿卜丸子湯

材料：青蘿卜 1個（中等大小）；雞胸肉或豬肉 150克；姜 3片；香蔥 2根；雞蛋 1個；料酒 1大勺；生抽 1大勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；澱粉 適量；高湯或清水 適量；香菜（可選）

步驟：

1. 准備食材：青蘿卜洗淨，去皮，切成小塊。香蔥切段，姜切片備用。

2. 制作丸子：將雞胸肉（或豬肉）剁成肉末，加入雞蛋、1大勺生抽、1大勺料酒、適量白胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻。再加入適量的澱粉，繼續攪拌至肉末粘稠，有彈性。

3. 搓丸子：將攪拌好的肉末分成小塊，用手搓成均勻的小丸子。可以用溼手搓，以避免粘手。

4. 炒香蔥姜：熱鍋涼油，放入姜片和香蔥段，小火炒香，出香味後加入高湯或清水，煮沸。

5. 煮丸子：將搓好的丸子輕輕放入沸水中，煮至丸子浮起，並且呈現白色。這時丸子已煮熟，可以撈出備用。

6. 煮蘿卜：將切好的青蘿卜塊放入鍋中，用中小火煮至蘿卜變軟，湯汁清澈。

7. 合並煮湯：將煮好的丸子倒回鍋中，與青蘿卜一同燉煮5-10分鐘，加入適量鹽進行調味。可以根據口味加入少量白胡椒粉提味。

8. 裝盤：湯煮好後，撒上香菜裝飾即可。

這 8 道菜有葷有素，有甜有辣，滿足了朋友們的不同口味需求。大家喫得开心，聊得愉快，老公也特別有成就感。朋友們，如果您也想在家露一手，不妨試試這些菜的做法，相信您也能收獲滿滿的贊美！

標題：家裏來客人，我老公簡單做了8道，喫完都說這手藝不开店可惜了

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