晚餐不想炒菜，飯菜一鍋出，好喫又好做

很多時候，忙碌一天下班回到家，就想趕緊喫上熱乎乎又簡單省事的飯菜。我和丈夫兩個人在家，尤其偏愛這種簡單的烹飪方式，而在所有“飯菜一鍋出”的選擇裏，我最愛的當屬臘味煲仔飯啦！只需半個小時左右，就能开飯，臘味獨特的香味更是無可替代，每次做上一鍋，我倆都能喫得幹幹淨淨。

【臘鴨腿臘腸煲仔飯】

【臘鴨腿臘腸煲仔飯的食材】

大米 ：120 克（可根據家庭人數調整用量），

臘鴨腿： 1 只，臘腸 ：1 根，

青菜： 200 克，姜：1小塊，

蔥段、香菜：少許，

鹽、煲仔飯醬油：適量。

【臘鴨腿臘腸煲仔飯的制作步驟】

第一步：將臘鴨腿衝洗幹淨，燒一鍋开水，把臘鴨腿放入鍋中煮 5 分鐘左右，撈出後剁成小塊；臘腸切成薄片。

第二步：利用煮臘鴨腿的开水，將洗淨的菜心焯水煮熟後撈起備用。

第三步：把大米提前浸泡 10 - 20 分鐘。在砂鍋內刷一層油，將浸泡好的大米放入，再加入適量清水，蓋上蓋子，用中火煮开。

第四步：待大米煮开後，將准備好的臘鴨腿塊、臘腸片擺放在米飯上，再放入姜絲，蓋上蓋子。當聞到濃鬱的香味時，調成小火，煮的過程中適當移動砂鍋，使其均勻受熱。

第五步：等米飯和臘味都煮好後，把焯好水的青菜擺放在米飯上，淋上煲仔飯醬油，撒上蔥段和香菜。食用時稍微翻拌均勻即可。

【溫馨提示】

第一：臘鴨腿本身有一定鹽分，煮制時間不宜過長，以免營養流失過多且肉質變老。

第二：浸泡大米能讓其在煮制時更容易熟且口感更好；砂鍋內刷油可防止米飯粘鍋。

第三：放入臘鴨腿和臘腸片後，用小火燜煮能讓臘味的香味充分滲入米飯中；移動砂鍋是爲了避免局部米飯受熱不均，出現夾生或焦糊的情況。

第四：煮好煲仔飯後淋入煲仔飯醬油，醬油的用量可根據個人口味調整，喜歡重口味的可以多淋一些；翻拌時動作盡量輕柔，以免破壞米飯的形狀。

這道臘味煲仔飯不僅適合晚餐，作爲午餐也很棒。簡單的食材，便捷的做法，卻能帶來滿滿的幸福與滿足，忙碌的上班族一定要試試！

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