糖醋排骨，手把手教你，配方和詳細步驟都全了！

今天跟大家分享一道非常經典的美食，糖醋排骨的家常版做法。根據這個方法做出來的糖醋排骨酸酸甜甜的，排骨非常的入味，而且做出來之後還帶着一股淡淡的果香，非常的美味。那么接下來咱們就一起去看一下這道酸甜可口，入味下飯的糖醋排骨是怎么做的吧。

【糖醋排骨】

【制作食材】排骨

【調味料】冰糖，食用鹽，料酒，生抽，陳醋，老抽，陳皮，八角

【制作步驟】

1、首先准備一斤半到兩斤的豬肋骨，如果自己在家沒法剁的話就讓賣肉的商家給剁成小塊。然後再准備適量的冰糖，食用鹽，料酒，生抽，陳醋，老抽，一片陳皮，兩粒八角。以上這些制作糖醋排骨的食材和調味料都准備好了以後那么咱們接着就开始處理烹飪。

2、將准備好的排骨衝洗幹淨，如果买的是沒有剁开的豬肋骨，那么就先將它們剁成小塊，塊的大小在2~3釐米左右。在處理排骨之前，咱們先燒一鍋开水，處理好排骨之後水也已經燒开了，咱們直接將處理好的排骨倒入到开水鍋中，然後加入提前切好的姜片，適量的料酒，煮5分鐘。

3、5分鐘的時間到了之後，排骨就已經煮好了，咱們將排骨撈出來放到清水中清洗幹淨，將粘在排骨表面的血沫洗掉，洗好之後，咱們接着把它撈出來，控幹水分放到一旁待用。

4、咱們要調配一個料汁，准備一個小碗，向碗中加入適量的料酒，生抽，陳醋，白糖。這些調味料的比例是按照一斤排骨，一勺料酒，兩勺生抽，三勺陳醋。鍋中加入適量的食用油，趁着食用油還是冷的時候，咱們把冰糖放進去，用小火加冰糖炒化，炒到冰糖變成焦黃色的時候，咱們倒入排骨，快速的翻炒，翻炒到排骨上色。

5、排骨上色之後，咱們把調好的料汁倒到排骨中，然後不停的翻炒，翻炒到湯汁燒开之後，咱們加入適量的清水，清水的量要沒過排骨還要再稍微的多一點。然後加入准備好的八角，陳皮，蓋上鍋蓋燜30分鐘。

6、30分鐘的時間到了之後，咱們加入一勺老抽用大火將鍋裏的湯汁收幹，鍋內湯汁最好不要完全收幹，稍微留一點。湯汁收幹之後，咱們就可以出鍋裝盤了，裝盤的時候擺成自己喜歡的造型，一道非常美味的糖醋排骨就這樣做好了。

【小貼士】

1、排骨最好直接买別人剁好的小塊，因爲很多人家裏是沒有工具去剁排骨的。

2、陳皮如果沒有的話也是可以不加的，只不過加上陳皮之後做出來的糖醋排骨會有一股淡淡的果香。

3、調的料汁一定要按比例調制，一斤排骨，一勺料酒，兩勺生抽，三勺陳醋。准備的排骨比較多的話，也要按照比例進行適當的增加。

4、排骨可以提前浸泡一下將排骨中的血水浸泡出一部分，然後再焯水。

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