春天蘿卜白菜靠邊站，嘗嘗這5種“黃金菜”，營養好喫還實惠
春季，萬物復蘇各種新鮮的蔬菜也越來越多，它們不僅營養豐富，美味可口，而且價格實惠，做法多樣。接下來，就爲您詳細介紹這5道开春”黃金菜”‘的做法。
沒人知道的“天然鈣庫” 你相信嗎？每100克的薺菜中含有高達294毫克的鈣，甚至超過了牛奶！對於中老年朋友，補鈣尤爲重要，多喫薺菜正是一種自然健康的選擇，有助於增強骨骼，讓你的身體從裏到外都更爲強壯。
1、薺菜餃子
做法：
豬肉剁成肉泥，加入蔥末、姜末、醬油、鹽、食用油，攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調料的味道。將薺菜放入燒开水中焯燙片刻撈出過涼水，然後攥幹水分切碎，與肉餡混合，攪拌均勻，一盆鮮香撲鼻的薺菜餡就准備好了。鍋中加水燒开，放入餃子，用勺子輕輕推動，防止餃子粘鍋。待水再次煮沸後，加入一碗冷水，重復三次，餃子浮起，鼓鼓的，就可以出鍋了。煮好的薺菜餃子，晶瑩剔透，仿佛一個個小元寶，散發着誘人的香氣。
春筍又因爲營養豐富，清香鮮爽可口，食而不膩，歷來被譽爲“素食第一品”、“春季菜王”。
2、油燜麻筍
做法：
筍有草酸，所以任何筍都是要提前放冷水鍋中煮煮焯燙，然後再切片繼續加工。
鍋中倒入油爆香蔥白放入焯燙好的筍片翻炒片刻，淋入紅燒醬油，適量的水蓋上燜煮10分鐘入味，最後收汁，鹽雞精調味，撒蔥段即可出鍋。
茼蒿富含鉀、鈣、維生素A和膳食纖維，是春日護肝明目、調節血壓、強健骨骼的“寶藏食材”。 茼蒿，又名“皇帝菜”，其葉片肥厚翠綠，莖稈脆嫩，自帶一股獨特的清香，既可涼拌、清炒，也能入湯、做餡。 每100克茼蒿含鉀約220毫克、鈣73毫克，是菠菜的1.5倍，且富含葉綠素和胡蘿卜素，堪稱春季養生的“全能選手”。
3、茼蒿粗糧包
材料：玉米面200克 溫水130克 茼蒿適量 肉泥適量（佔茼蒿的三分一量）
調料： 鹽少許 五香粉 胡椒粉 雞精和料酒 生抽
做法：
1、將茼蒿切碎後加入一勺鹽醃制瀝幹水分；肉泥中先加入生抽料酒和胡椒粉稍微拌下，然後將瀝幹的茼蒿加入，並且加入剩下的調料順一個方向不斷攪拌粘稠，醃制10分鐘左右。
2、玉米粉准備好放入碗裏，加2克的鹽，然後衝入溫水分割成6個小面團，然後稍微滾圓放蒸籠上，炒鍋上放個蒸架，冷水上鍋，开後蒸10分鐘左右即可。
正如《本草綱目》所言：“春食菠菜，解毒防春燥。 ”春季的菠菜鮮嫩異常，口感最佳，且營養價值也最高。 春季氣溫適中，光照充足，有利於菠菜的生長和營養積累。 此外，春季的菠菜還含有大量的葉綠素和抗氧化物質，可以幫助我們抵御春季的幹燥和疲勞。
4、粉絲拌菠菜
材料：菠菜50克 粉絲一把 香酥花生適量
做法：
粉絲泡軟，菠菜放入熱水中焯燙變色撈出瀝幹，粉絲也放入开水再次煮开就可以馬上撈起來。
把所有材料都放入盆中然後加入調料鹽 雞精 芝麻油 香醋一小勺 糖一小勺 加入適量的香酥花生拌一拌就可以了。
春季陽氣生發，適宜多喫蔬菜降火、補充水分，所以春季養生一定要多喫生菜。 生菜的學名是萵苣，廣州是我國栽培萵苣最早的地區之一。 生菜含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。 生菜的含水量很高，可以幫助抵御春季易引發的呼吸道疾病。 生菜的營養非常豐富，可以幫助人體補充維生素C、增強抵抗力。
5、蒜蓉生菜
做法：
1、蒜蓉要提前剁碎，可以稍微多一些。准備小碗放入醬油1大勺，清水2勺，糖和雞精少許、香油幾滴。然後把蒜蓉加入攪拌均勻。
2、把料汁加熱下，鍋中少許油倒入料汁，小火加熱就成了。
3、燒水加入幾滴油，把生菜放入焯燙，這樣可以讓生菜保持翠綠感，看見變色馬上就撈出來，把生菜碼放在盤子上，然後把加熱好的蒜蓉調料淋上就可以了
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