分享3道既下飯又下酒的家常菜，香酥解饞好滋味，大人孩子都喜歡

香辣牛肉條：嚼勁十足，辣中帶香

材料准備：

牛肉（最好是牛裏脊）500克

生姜3片

大蔥1根（切段）

料酒2大勺

生抽3大勺

老抽1小勺（上色用）

白芝麻適量

幹辣椒碎適量（根據個人口味調整）

花椒粒1小勺

白糖1小勺

鹽適量

食用油適量

制作步驟：

牛肉處理：將牛肉切成約手指粗細的長條，用清水浸泡30分鐘去除血水，撈出瀝幹水分。

醃制：將牛肉條放入碗中，加入姜片、大蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖和適量鹽，拌勻後醃制2小時以上，最好能過夜，讓牛肉充分入味。

炸制：鍋中倒入足夠的食用油，油溫升至七成熱時，下入醃制好的牛肉條，中小火慢炸至表面金黃且內部熟透，撈出瀝油。

炒制調味：鍋中留少量底油，放入花椒粒和幹辣椒碎小火炒香，再倒入炸好的牛肉條，快速翻炒均勻，讓每一根牛肉條都裹上香辣的味道，最後撒上白芝麻即可出鍋。

小貼士：炸牛肉條時火不宜太大，以免外焦裏生。醃制時間越長，牛肉越入味。

香辣烤豬蹄：軟糯Q彈，香辣過癮

材料准備：

豬蹄2只（約1000克）

生姜幾片

大蔥1根（切段）

料酒3大勺

生抽4大勺

老抽1大勺

蜂蜜2大勺

辣椒粉2大勺（根據口味調整）

花椒粉1小勺

五香粉1/2小勺

鹽適量

蒜瓣幾粒（切末）

制作步驟：

豬蹄處理：豬蹄清洗幹淨，斬成小塊，放入冷水中加入姜片、大蔥段和料酒，大火煮开後撇去浮沫，轉小火煮約30分鐘至七八分熟，撈出瀝幹水分。

醃制：在大碗中，將煮好的豬蹄與生抽、老抽、蜂蜜、辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、蒜末混合均勻，醃制至少2小時，最好能過夜。

烤制：預熱烤箱至200°C。將醃制好的豬蹄均勻擺放在烤網上，下層放置烤盤接油。烤約20分鐘後，取出翻面，再刷上一層醃料汁，繼續烤15-20分鐘，直至豬蹄表面金黃酥脆，肉質軟糯。

小貼士：煮豬蹄時加入少許白醋可以幫助去腥增香。烤制過程中，根據上色情況適當調整時間和溫度。

椒鹽皮皮蝦：外酥裏嫩，鮮美異常

材料准備：

皮皮蝦500克

生姜幾片

大蔥1根（切段）

料酒2大勺

澱粉適量

椒鹽粉適量（市售或自制，含鹽、花椒粉、辣椒粉）

青紅椒各半個（切末，用於裝飾增香）

食用油適量

制作步驟：

皮皮蝦處理：皮皮蝦清洗幹淨，剪去長須和尖刺，從背部切开（便於入味），用料酒、姜片和大蔥段醃制15分鐘。

裹粉：將醃制好的皮皮蝦瀝幹水分，均勻裹上一層薄薄的澱粉。

炸制：鍋中倒入足量食用油，油溫升至七成熱時，下入皮皮蝦，中火炸至外殼酥脆，顏色變紅，撈出瀝油。

炒制調味：鍋中留少量底油，放入青紅椒末小火炒香，再倒入炸好的皮皮蝦，撒上適量椒鹽粉，快速翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：皮皮蝦炸制前一定要瀝幹水分，避免濺油。椒鹽粉的量根據個人口味調整，喜歡更辣的可以適當增加辣椒粉的比例。

這三道家常菜，香辣牛肉條的嚼勁、香辣烤豬蹄的軟糯、椒鹽皮皮蝦的鮮美，不僅滿足了味蕾的享受，更是家庭聚餐時的亮點。無論是搭配米飯的溫馨，還是佐酒的愜意，都能讓人回味無窮，大人小孩都能找到屬於自己的那份喜愛。不妨在周末的午後，動手試試這些美味，讓家的味道更加豐富多彩。

標題：分享3道既下飯又下酒的家常菜，香酥解饞好滋味，大人孩子都喜歡

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