怎樣燉豬蹄才好喫，清燉豬蹄怎么做？

燉豬蹄的做法：

備用食材：豬蹄2個，生姜5片，香蔥3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，幹紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，溫水適量；

制作過程：第一步，豬蹄2個，清洗幹淨後，將其剁成塊，放入清水中浸泡1個小時，中途換掉血水，待將豬蹄中的血水充分逼出後，撈出，在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄焯水；

第二步，待水煮开後，繼續煮3分鐘撈出，用溫水衝洗幹淨，控幹水分，然後將香蔥擇洗幹淨後，挽成蔥結或者是切成段，生姜准備一大塊切塊用即可，同時將其他的香料都准備好；

第三步，炒鍋置於火上燒熱，淋入少許食用油，然後放入2勺白糖，小火慢慢炒，待將白糖融化，慢慢炒至焦糖色的時候，將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續炒，待將豬蹄炒至變色後；

第四步，在鍋中放入姜片、蔥段、八角、陳皮和幹紅辣椒，繼續翻炒均勻，然後加上生抽、老抽和啤酒，再加入沒過豬蹄的清水，加上鍋蓋开始煮，大火燒开後，轉至小火慢燉；

拓展：

1、豬蹄剁成塊後，先放入清水中浸泡一會，經過浸泡，將豬蹄中的血水逼出，幫助去除腥味，泡好水後再焯水，豬蹄的口感會更加好，焯水的時候注意要冷水下鍋；

2、燉豬蹄的時候，加入的水一定是溫水或者是熱水，別加冷水，否則一冷一熱，容易將豬蹄收縮，便會出現發柴的情況，除了水，再加上點啤酒，幫助去除其中的腥味，喫着不會感覺膩味；

標題：怎樣燉豬蹄才好喫，清燉豬蹄怎么做？

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