元宵節是中國傳統節日之一，除了賞花燈、猜燈謎，一頓豐盛的家宴也是必不可少的。今天就爲大家分享 8 道美味可口的家常菜，做法簡單，讓您輕松爲家人准備一桌豐盛的元宵佳餚。

紅燒土豆塊

材料准備：土豆：2個（中等大小）；食用油：適量；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；白糖：1湯匙；姜片：3-4片；大蒜：3瓣（切末）；料酒：1湯匙；水：適量；鹽：適量；雞精：可選（適量）

做法步驟：

1. 土豆處理：土豆去皮，切成塊，大小約爲2-3釐米見方的塊狀。切好的土豆塊放入清水中浸泡，去除多余的澱粉。

2. 熱鍋涼油：熱鍋後加入適量的食用油，油溫升高時，加入姜片和蒜末煸炒，釋放香味。

3. 煎土豆塊：將土豆塊放入鍋中，用中小火煎至土豆塊表面微黃色，輕微焦脆，這樣能增加土豆的香氣。

4. 加入調料：土豆塊煎至微黃後，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，使土豆塊均勻裹上醬油。

5. 加入糖：加入1湯匙白糖，翻炒至糖融化，糖會與醬油產生焦糖化的效果，增強紅燒的色澤和風味。

6. 加水燉煮：倒入足夠的水，水量稍微多一些，沒過土豆塊即可。轉小火燉煮15-20分鐘，直到土豆變軟入味。

7. 收汁調味：當土豆塊熟透後，檢查湯汁的濃稠度。如果湯汁過多，可以开大火收汁，至湯汁濃稠，最後加鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

羊肉燒白蘿卜

所需食材：羊肉、白蘿卜、鹽、蔥、姜、大蒜、花椒、大料、香葉、幹辣椒、料酒、紅燒醬油、白糖。

制作方法：

1、將羊肉放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水，再切成大小均勻的塊；白蘿卜也切成滾刀塊。

2、鍋中加水，冷水下入羊肉焯水，燒开後撇去浮沫，煮4-5分鐘，將羊肉焯透即可，撈出控水待用。

3、鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒炒香，加入適量的水，再加入醬油，料酒，白糖，燒开後下入羊肉，大火燒开後，轉中火燉10分鐘去異味，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘，再下入蘿卜和鹽，將蘿卜燉至軟糯入味，盛出即可食用

魚香茄子

准備食材

茄子500g、生抽、陳醋、豆瓣醬、白糖、鹽、澱粉、食用油、蒜、小米椒

步驟

1：茄子洗淨切小塊，蒜切末，小米椒切段兒備用

2：調醬汁：兩勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、半小勺鹽、一勺澱粉、四勺清水，攪拌均勻

3：鍋熱油放茄子炒軟，盛出備用，鍋留底油放蒜末爆香，再放一勺郫縣豆瓣醬

4：放入茄子，倒入醬汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出鍋

清燉羊肉湯

准備食材:羊肉，姜片，蔥結，八角，花椒，幹辣椒，枸杞子，香菜。

做法步驟:

1、羊肉清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片、蔥結、花椒、八角去腥，煮开後撇掉浮沫，再將羊肉撈起來，清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入姜片炒香，再放入羊肉爆炒幾下，然後倒入砂鍋中，加入幹辣椒、蔥結、八角和適量开水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

3、時間到，再放入白蘿卜繼續燉煮二十分鐘。煮好後，加入食鹽調味，撒上香菜和枸杞子，即可出鍋开喫。

青椒炒豬肝

准備食材:豬肝，青椒，姜片，蔥段，姜絲，蒜片。

做法步驟:

1、豬肝清洗幹淨切成薄片，放入姜片、蔥段、料酒，抓拌均勻醃制十分鐘，再用清水衝洗幹淨血水，然後用廚房紙吸幹水分。

2、起鍋燒油，油熱後放入豬肝、姜絲和蒜片翻炒片刻，炒至豬肝變色，再放入青椒翻炒均勻。

3、食材炒熟後，加入食鹽、生抽、蠔油和水澱粉，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

西葫蘆胡蘿卜炒肉絲

准備食材:豬肉，西葫蘆，胡蘿卜，姜絲，蒜片。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成絲，加入料酒、生抽、老抽、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗幹淨切成絲。西葫蘆表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成絲。

3、起鍋燒油，油熱後放入姜絲炒香，再放入肉絲翻炒煮至變色，然後盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒出香味，再放入胡蘿卜和西葫蘆翻炒煮至斷生。

5、然後倒入肉絲，加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻煮至入味，炒熟即可出鍋裝盤开喫。

紅燒豬蹄

准備食材:豬蹄，姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，冰糖，黃豆醬。

做法步驟:

1、豬蹄清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結去腥，煮开後撇掉浮沫，再將豬蹄撈起來，用溫水清洗幹淨，瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，开小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入豬蹄翻炒均勻上色。

3、然後放入黃豆醬翻炒均勻，再放入姜片、蔥結、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒出香味。

4、然後加入生抽、蠔油、老抽翻炒均勻，放入啤酒和適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、時間到，再放入黃豆繼續燜煮一個半小時。煮好後，开大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤开喫。

可樂雞翅

食材：雞翅中 10 個、可樂 1 瓶、蔥姜、料酒、生抽、鹽、食用油

做法：

1. 雞翅中洗淨，兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水後撈出瀝幹水分。

2. 鍋中放少許油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入蔥姜炒香，倒入可樂，沒過雞翅，加入生抽、鹽，大火燒开後轉小火燜煮 20 分鐘左右，至湯汁濃稠即可。

以上 8 道家常菜，做法簡單，美味可口，無論是下酒還是下飯都非常合適。在元宵佳節，爲家人做上一桌豐盛的菜餚，一起共度美好時光吧！

標題：元宵節喫什么？分享8道家常菜，好做好喫，下酒又下飯

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