年三十來臨,8道家常小炒菜,有葷有素有營養,聚會待客不再愁!
年三十的年夜飯,是一家人團聚的重要時刻,一桌豐盛的菜餚必不可少。今天爲大家帶來 8 道家常小炒菜,做法簡單,美味可口,讓您在親朋好友面前大展廚藝!
白蘿卜牛腩湯
准備食材:牛腩,白蘿卜,姜片,蔥段,香菜。
做法步驟:
1、牛腩清洗幹淨切成小塊,冷水下鍋焯水,放入料酒、姜片和蔥段去腥,煮开後撇掉浮沫,再將牛腩撈起來,溫水清洗幹淨浮沫。白蘿卜去皮,洗淨後切成小塊。
2、起鍋燒油,油熱後放入姜片和蔥段炒出香味,再放入牛腩翻炒均勻,加入適量熱水,大火煮开後轉小火燜煮一個小時。
3、時間到,再放入白蘿卜,繼續燜煮半個小時。煮好後,加入食鹽、白胡椒粉、雞精調味,攪拌均勻煮至入味,撒上香菜即可出鍋开喫。
清蒸鱸魚
食材:鱸魚,姜片,蔥段,蔥絲,紅椒絲,料汁。
做法步驟:
1、鱸魚處理幹淨剁成塊,放入姜片、蔥段,抓拌均勻醃制片刻。
2、料汁:碗中放入生抽、蒸魚豉油、適量开水,攪拌均勻即可。
3、鱸魚醃制好了之後,水开上鍋蒸十五分鐘。蒸熟後取出來,去掉蒸出來的汁水、姜片和蔥段。
4、然後重新鋪上蔥絲、紅椒絲,澆上熱油激發出香味,淋上料汁即可端上桌开喫。
絲瓜蛤蜊湯
准備食材: 蛤蜊、絲瓜、姜絲、蔥花。
做法步驟:
1、蛤蜊清洗幹淨,然後把絲瓜去皮切小塊,再切好姜絲和蔥花准備好。
2、熱鍋燒油,油熱以後,放入姜絲爆香,接着倒入絲瓜煸炒,煸炒出香味後,再加入適量的清水大火煮开。
3、接着加入蛤蜊一起燉煮三分鐘,然後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮。
4、最後撒入一把蔥花點綴,即可出鍋开喫。
番茄香菇蒸牛肉
准備食材:牛肉,香菇,番茄,姜絲,蔥段,蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成薄片,放入姜絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油,抓拌均勻醃制十五分鐘。
2、香菇清洗幹淨,擠幹水分切成片。番茄去皮,洗淨後切成丁。
3、把香菇和番茄鋪在蒸碗底部,再鋪上醃制好的牛肉,冷水上鍋蒸十五分鐘。
4、番茄香菇牛肉蒸熟後,取出來撒上蔥花點綴,即可端上桌开喫。
紅燒排骨
准備食材:排骨,冰糖,姜片,蔥結,八角,桂皮,香葉,幹辣椒。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊,清洗幹淨血水,冷水下鍋焯水,放入料酒、姜片和蔥結去腥,煮开後撇掉浮沫,再將排骨撈起來,用溫水清洗幹淨浮沫。
2、起鍋燒油,油熱後放入冰糖,开小火慢慢炒出棗紅色糖色,再倒入排骨翻炒均勻上色。
3、然後放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、蠔油、老抽和食鹽,翻炒均勻後倒入適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、燜煮好了之後,夾出香料,开大火翻炒收汁,撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤开喫。
蒜蓉西蘭花
【食材】
西蘭花、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、鹽、食用油
【做法】
1、將西蘭花切成小朵,放入清水中,加入少許鹽,浸泡5分鐘,去除表面的雜質和農藥殘留。
2、鍋中加水燒开,將西蘭花放入水中焯水半分鐘,撈出後瀝幹水分備用。
3、鍋中加入適量油,油熱後放入蒜末和小米辣,炒出香味。
4、加入1勺生抽和1勺蠔油,翻炒均勻。
5、將焯好水的西蘭花倒入鍋中,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
黑豆花生蓮藕湯
准備食材: 蓮藕、黑豆、紅皮花生、瘦肉、姜片。
做法步驟:
1、瘦肉清洗幹淨切小塊,然後冷水下鍋焯水,接着加入姜片和料酒去腥,焯水以後,再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。
2、蓮藕去皮切小塊,然後和提前泡發的黑豆一起放入燉鍋中,接着把花生米清洗幹淨,再和姜片一起放入。
3、然後往燉鍋中加入姜片和適量的清水,再中小火燉煮兩個小時,接着加入食鹽調味,即可出鍋开喫。
番茄炒蛋
食材准備:番茄 2 個、雞蛋 3 個、蔥花適量、鹽適量、白糖少許、食用油適量
做法步驟:
1. 番茄洗淨切塊,雞蛋打入碗中,加入適量鹽攪拌均勻。
2. 鍋中倒入適量食用油,油熱後倒入雞蛋液,炒至成型盛出備用。
3. 鍋中再倒入少許油,放入番茄塊,翻炒出汁。
4. 加入適量鹽和少許白糖,翻炒均勻。
5. 倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻,撒上蔥花即可。
以上 8 道家常小炒菜,葷素搭配,營養豐富,趕緊收藏起來,在年三十爲家人和朋友露一手吧!
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