這3道葷素均衡的小炒菜，既下飯又營養，非常適合新手學

一、河蝦炒韭菜：鮮美與清香的完美融合

材料准備：

新鮮河蝦300克

韭菜200克

姜絲適量

蒜末適量

鹽適量

生抽1大勺

料酒1小勺

食用油適量

制作步驟：

處理河蝦：將河蝦洗淨，去頭去殼留尾（可根據個人喜好決定是否保留蝦尾），用少量鹽和料酒醃制10分鐘，以去腥增香。

准備韭菜：韭菜洗淨後切成約5釐米長的段，備用。

爆香調料：鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時，下入姜絲和蒜末，小火煸炒出香味。

炒河蝦：將醃好的河蝦瀝幹水分，放入鍋中，大火快速翻炒至變色，約需2-3分鐘。

加入韭菜：緊接着將韭菜段加入鍋中，快速翻炒均勻，使韭菜的清香與河蝦的鮮美相互滲透。

調味出鍋：根據個人口味加入適量的鹽和生抽調味，快速翻炒幾下，待韭菜變軟即可出鍋裝盤。

小貼士：

河蝦炒制時間不宜過長，以保持其鮮嫩口感。

韭菜易熟，下鍋後要快速翻炒，避免炒老影響口感。

二、荷蘭豆炒鮮魷魚：色彩與口感的雙重享受

材料准備：

鮮魷魚2條（約300克）

荷蘭豆150克

紅椒半個（切絲）

姜絲適量

鹽適量

生抽1大勺

料酒1小勺

澱粉適量

食用油適量

制作步驟：

處理魷魚：將鮮魷魚清洗幹淨，去除內髒和外皮，切成花刀塊或條狀，用料酒和少量鹽醃制10分鐘。

准備蔬菜：荷蘭豆去筋洗淨，紅椒切絲備用。

焯水魷魚：將醃制好的魷魚放入沸水中快速焯水，約10秒鐘後撈出，用冷水衝洗，保持其脆嫩。

炒制蔬菜：鍋中加油燒熱，先下姜絲爆香，隨後加入荷蘭豆和紅椒絲，快速翻炒至斷生。

加入魷魚：將焯好的魷魚加入鍋中，大火快速翻炒均勻。

調味勾芡：根據個人口味加入鹽、生抽調味，最後用少量水澱粉勾芡，使菜餚更加光亮誘人，快速翻炒幾下即可出鍋。

小貼士：

魷魚焯水時間不宜過長，以免變老。

勾芡時水澱粉要調得稀一些，以免菜餚過於粘稠。

三、土豆絲炒肉：家常味道的經典再現

材料准備：

豬裏脊肉150克

土豆1個（中等大小）

青紅椒各半個（切絲）

蒜末適量

鹽適量

生抽2大勺

老抽半小勺（上色用）

料酒1小勺

澱粉適量

食用油適量

制作步驟：

處理食材：豬肉切絲，用料酒、少量鹽、生抽和澱粉醃制10分鐘；土豆去皮切絲，用清水浸泡去除多余澱粉；青紅椒切絲備用。

炒制肉絲：鍋中加油燒熱，下入醃好的肉絲，快速翻炒至變色，盛出備用。

炒土豆絲：鍋中留底油，加入蒜末爆香，隨後加入土豆絲，大火快速翻炒至微軟。

加入青紅椒：將青紅椒絲加入鍋中，繼續翻炒至斷生。

合炒肉絲：將之前炒好的肉絲回鍋，加入適量的鹽、生抽調味，快速翻炒均勻。

出鍋裝盤：待所有食材熟透，色澤鮮亮，即可出鍋裝盤享用。

小貼士：

土豆絲切好後應立即放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

炒制過程中保持大火快炒，以保證土豆絲的爽脆口感。

這三道葷素均衡的小炒菜，不僅操作簡單，而且營養豐富，非常適合忙碌的上班族或是廚房新手嘗試。它們不僅能夠滿足味蕾的需求，還能爲身體提供均衡的營養，讓每一餐都成爲生活中的小確幸。不妨在周末的午後，爲自己和家人准備這樣一頓美味又健康的晚餐吧！

標題：這3道葷素均衡的小炒菜，既下飯又營養，非常適合新手學

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