我最近天天喫的小零食，又香又酥又簡單的雞蛋堅果酥，做它做它~

這個小零嘴兒，我最近沒事兒就做，它做起來特別特別簡單，拌一拌就好了，就是烤的時候大家要多看着點，烤到酥酥的幹幹的才好喫。

我都有點害怕它了，因爲每次做出來，不到半小時就會被我喫完，一喫就停不了。真擔心自己的健身成果會被它毀了。所以趕緊把它發出來給大家試試，也不能我一個人胖啊（不是）。

雞蛋堅果酥

配料：雞蛋1個（去殼後約50克），黃油30克，低筋面粉25克，細砂糖或糖粉30克，泡打粉0.5克，堅果碎（可按個人喜好選擇品種）25克

制作過程

雞蛋提前回溫。

將黃油切成小塊，用微波爐加熱或隔水加熱成爲液態。然後加入雞蛋、細砂糖。

直接用打蛋器攪打成爲混合液體（手持打蛋器或電動打蛋器都可以，攪勻就行）。

低筋面粉和泡打粉混合過篩，篩入液體混合物中。

少許泡打粉可以讓成品的口感更酥松，泡打粉用量很低，大家不用太介意哈。

用刮刀快速畫圈攪拌，使面粉和液體拌勻，成爲稀面糊。

28cm的方烤盤裏鋪硅油紙，然後將面糊倒入烤盤。

輕輕晃動烤盤，就可以讓面糊在烤盤裏攤平成爲薄薄的一層。

室溫太低的話，可能會讓面糊變得太稠，流動性降低。這時候可以用一些加溫的方法讓面糊重新流動起來。比如將烤盤坐在熱水裏一會兒，或者用電吹風低檔熱風，將面糊輕輕吹开推動到烤盤的各個方向。

准備你喜歡的堅果碎（我用的榛子，你可以用扁桃仁、花生、腰果等你喜歡的任意堅果。生堅果提前烤熟再切碎，會更香）。

將堅果碎均勻撒在面糊表面。

烤箱預熱至上下火150℃，烤盤放入烤箱，中層或中層靠下的位置。烘烤30分鐘左右。直到面糊變成金黃色。

烤好以後是一大張薄酥餅。剛出爐的時候它會有點軟，完全冷卻以後就會變酥了。完全冷卻的雞蛋酥餅，揭开油紙，然後掰成小塊就可以喫了！

我們需要稍微長一些的時間來讓整個薄酥餅烤到酥脆。所以食譜建議的是150℃的相對較低的溫度，和大約半小時的烘烤時間。如果烘烤時間太短，水分沒有完全烤幹，最後的成品會發軟。

大家要根據自家烤箱的實際情況來調整烘烤的溫度。如果上色太快可以降低一些溫度，但一定要烤夠時間。另外，如果烤箱溫度偏低，烤夠半小時上色程度還是不夠的話，可以適當再延長時間。

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