江浙名菜蟹粉獅子頭，肉食愛好者必嘗

俗話說，蟹黃滿地，獅頭滿盤。這句話說的就是令人垂涎欲滴的傳統美味——蟹粉獅子頭。它是一道聞名遐邇的江浙傳統名菜，深受食客喜愛，是許多節日和宴會經常出現的佳餚。

接下來，就讓我們制作這道美味。

准備食材：

主料——五花肉一斤，大閘蟹4只。

輔料——雞蛋1個，生姜1塊，小蔥4個，青菜2顆，馬蹄6個。

調料——生抽5毫升，料酒20毫升，食鹽10克，白胡椒粉3克，白糖5克，澱粉15克，食用油20毫升。

制作步驟：

1.處理大閘蟹——大閘蟹上鍋蒸熟，然後取出放涼。用工具小心拆出蟹肉和蟹黃，將它們分开放。

2.調制肉餡——五花肉洗淨擦幹，切成細碎小丁。馬蹄去皮切碎，蔥姜拍碎、制成蔥姜水。五花肉碎放碗中，加5毫升生抽，10毫升料酒，2克白胡椒粉，3克食鹽，雞蛋。順着一個方向，攪打上勁。少量多次加入蔥姜水，讓肉餡攪拌到充分吸收。加馬蹄，蟹肉和10克澱粉，攪拌均勻。

3.制作肉丸——我們將手洗幹淨沾上水，然後挖取適量肉餡，在手中摔打團成大肉丸。在肉丸中間包入少許蟹黃，制成蟹粉大肉丸。

4.燉煮獅子頭——准備砂鍋，倒入清水，小心放入獅子頭。大火將水煮开後，加入剩下的料酒，食鹽，白糖和白胡椒粉。蓋上蓋子，最小火慢燉兩小時。洗幹淨的青菜放入砂鍋中，开蓋，小火再煮5分鐘左右，即可。

就這樣，美味的蟹粉獅子頭做好了！肉質鮮嫩，蟹香濃鬱，入口鮮香，真是美味又營養！你想喫的話，也趕緊做起來吧。

標題：江浙名菜蟹粉獅子頭，肉食愛好者必嘗

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