冬季，大魚大肉靠邊站！這菜要使勁喫，葷素搭配，全家人都愛喫

【平菇炒雞蛋的食譜解析】

材料准備：

首先，咱們得准備好食材。平菇炒雞蛋嘛，主角自然是平菇和雞蛋啦。以下是所需材料的清單：

• 平菇：大約200克，選那種新鮮、顏色均勻的，一定要清洗幹淨，這樣炒出來的口感才會更好。
• 雞蛋：3-4個，根據個人口味和食量來調整，雞蛋用白醋去腥，加上少許水澱粉增強蓬松感，也可以調入少許食鹽。
• 大蒜：2瓣，切片，用來提味。
• 生姜：一小塊，切絲，同樣用來提味。
• 青蔥：適量，切段，最後撒在菜上增加香氣。
• 鹽：適量，用來調味。
• 生抽（醬油）：少許，用來提鮮。
• 食用油：適量，用來炒菜。

清洗平菇：先把平菇的根部去掉，然後用清水仔細衝洗幹淨，瀝幹水分。這裏有個小技巧，平菇的水分要盡量瀝幹，不然炒的時候容易出水，影響口感，也可以用鹽水浸泡，最後控幹水分。

打雞蛋：把雞蛋打入碗中，加一點點鹽和白醋，用筷子打散備用，喜歡嫩一點的雞蛋可以多加一點點水或水澱粉，喜歡老一點的就少加水或者不加。

炒平菇：鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱後放入大蒜和生姜絲，炒出香味後，把瀝幹水分的平菇倒進去，大火翻炒。平菇炒軟後，加入一點點鹽調味，繼續翻炒至平菇出水，然後盛出來備用。

炒雞蛋：把鍋刷幹淨，再次燒熱，倒入適量的食用油，油熱後倒入打好的雞蛋液，等雞蛋液稍微凝固後，用鏟子快速翻炒，炒成雞蛋塊。

一起合炒：把之前炒好的平菇倒回鍋裏，和雞蛋一起翻炒均勻。這裏可以加入一點點生抽，用來提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。

出鍋裝盤：把炒好的平菇炒雞蛋盛出來，裝在盤子裏，撒上切好的青蔥段，一道色香味俱全的平菇炒雞蛋就大功告成了！

品鑑經驗

平菇炒雞蛋是一道色香味俱全的家庭小菜，我們家孩子最愛喫，色澤上看上去很有食欲，喫起來口感鮮嫩多汁，平菇的鮮美和雞蛋的嫩滑完美結合，再加上大蒜和生姜的香氣，簡直讓人欲罷不能，這道菜的做法非常簡單，就算是廚房新手也能輕松掌握。

平菇炒雞蛋的營養價值也不低，平菇含有豐富的蛋白質、纖維素和多種維生素，具有增強免疫力、降低膽固醇等功效。而雞蛋則是優質蛋白質的來源，同時還含有豐富的維生素和礦物質，對身體健康大有裨益，兩種食材完美搭配，讓菜餚營養更高，比大魚大肉還受歡迎。

好了，今天咱們就聊到這裏吧。如果你對這道平菇炒雞蛋感興趣，不妨動手試試看吧！相信你一定能夠炒出一道屬於自己的美味佳餚。期待你的作品哦！（文中的配圖都出自網絡）

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