【原創科普】煮熟的水果是味“藥”真的嗎？

一、食療的起源“藥食同源”

在人類最初“茹毛飲血”時期，人們在獲取食物過程中，偶然發現一些食物能增強體質、減輕或治療疾病，一些食物會讓身體不適甚至中毒，這使人類從“偶然”發現進入主動尋求階段，是食療思想的最初起源。而後“藥食同源”這個觀念也逐漸產生，爲中醫食療奠定了理論依據，人類在發現食物的同時，食療藥膳也开始出現，許多能果腹又可療疾的食物被重視起來。

二、從古至今中醫食療的發展史

古代中醫醫生分爲食醫、疾醫、瘍醫、獸醫，其中食醫地位最高，“藥食同源”思想被社會普遍接受和推崇，食療是首選治療方案。當時《黃帝內經》中的13首方劑，有8首屬於藥食並用方劑，且藥膳制作與應用趨於成熟。《黃帝內經·素問·藏氣法時論》指出：“毒物攻邪，五谷爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充，氣味合而服之，以補精益氣”等觀點，體現了當時對食療的認識深度。現代人明白冬天喫蘿卜如同喫人參，冬至喫羊肉可以御寒，咳嗽可以喫燉枇杷、燉梨可以清肺，山楂和大棗燉煮可以健脾胃消食......

三 、“煮蘋果”到底有什么作用、怎么做呢？

根據《滇甫本草》、《千金食治》、《飲膳正要》、《醫林纂要》記載了蘋果燉膏食之生津，益心氣，潤肺生津、解熱除煩、補中益胃等。

1、潤肺生津

蘋果入肺經，具有潤肺生津的功效，適量喝煮蘋果水有助於改善肺熱咳嗽、熱病煩渴等症候。

2、解熱除煩

蘋果性涼，能夠起到解熱除煩的作用。肌表潮熱、肝膽火炎等症候人群適量喝煮蘋果水能夠起到一定的調理效果。

3、補中益胃

蘋果入胃經，因此適量喝煮蘋果水能夠起到補中益胃的作用，適用於胃氣不足、胃脘隱痛等人群。

4.煮蘋果的正確方法是什么？

一個蘋果去皮削片加入大棗一枚，加或不加少量黃糖（根據個人口味喜好），加入清水500毫升，大火煮沸後轉小火再煮5分鐘，蓋子蓋上悶30分鐘後可以食用，體弱、飲食不佳的孩子和老人，可以適當添加葡萄幹、枸杞、桂圓幹少許，便祕的患者可以添加西梅少許一起煮後食用，每天1次即可，一周3-5次效果較好，喜歡中醫食療的朋友們可以一起做起來哦！

普及、學習中醫知識，科學選擇食物在日常生活中運用好“藥食同源”，讓我們的生活和身體更健康！

本文內容：整理自《滇甫本草》、《千金食治》《飲膳正要》、《醫林纂要》摘錄效用、圖片來源於網絡

作者：蔡靜蕾

來源：官渡區婦幼健康服務中心

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