冬喫羊肉巧搭配，幾大禁忌要牢記

每逢冬季，人們爲了抵御寒冷，對肉類食品的攝入量會增多。其中，肉質細嫩、脂肪低且價格適中的羊肉成了人們的“心頭好”，涮羊肉、燉羊蠍子、烤羊排等美味深受人們的喜愛。

那么，羊肉如何搭配營養功效最好？又有哪些搭配禁忌呢？

《本草綱目》中記載，羊肉性溫、味甘，具有補虛祛寒、溫補氣血、开胃健脾的功效，對腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人有好處。尤其是對於手腳冰涼、氣血循環不佳的女性朋友來說，有非常好的調理作用。因此在傳統醫學中，羊肉是冬季滋補佳品。

羊肉有三個“好搭檔”

羊肉+白蘿卜：降燥解膩

白蘿卜性涼，入肺、胃經，具有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津的功效。白蘿卜跟羊肉搭配，正好化解了羊肉的燥熱和油膩，不僅有助於消化，還可避免“上火”。

羊肉+山藥：健脾補腎

這個搭配非常適合脾胃不好的朋友。《本草綱目》中記載：山藥性平、味甘，入肺、脾、腎經，有益腎氣，健脾胃，止泄，化痰涎的功效。將山藥與羊肉搭配，不僅可以健脾胃，還能滋補腎氣。

羊肉+海帶：增強免疫力

海帶性寒，入肝、胃、腎、肺經，具有消痰，軟堅散結，利水消腫的作用。現代研究發現，海帶是一種營養價值很高的食物，除含碘高之外，還含有粗纖維、無機鹽、胡蘿卜素、鈣、鐵以及維生素B1等。兩者一起食用可以補充人體所需的營養元素，增強機體免疫力。

如何健康喫羊肉

羊肉性溫，適合體質虛寒的人在秋冬季食用。但體質偏熱的人，喫了羊肉就會“上火”，臉上起痤瘡，嗓子腫痛，流鼻血。這時就不能再在羊肉裏面加辛溫熱性的調料，而是應該搭配一些涼性或甘平性的蔬菜。

比如，大家可以用綠豆芽替代蔥白炒羊肉，或者用西葫蘆燉羊肉，以平衡羊肉的溫燥。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。

喫羊肉時也可以搭配豆腐，不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩止渴的作用。

盡管羊肉相對好消化，但是過量食用會導致積食，對健康不利，因此大家要注意適量食用。

在喫涮羊肉時可以點盤大白菜或者白蘿卜片，搭配着喫，以減輕油膩。

另外，涮羊肉時，羊肉要新鮮，切片要薄，等肉熟透再喫，注意不混用接觸生、熟羊肉的餐具。

羊肉搭配禁忌

不宜與醋同食：羊肉大熱，醋性溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。

不宜與茶同食：喫羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，容易使腸胃的蠕動減弱。

不宜與南瓜、板慄同食：羊肉與南瓜、板慄都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。

不宜與西瓜同食：一起食用不僅會減弱羊肉的溫補作用，且有礙脾胃健康，可能引發腹瀉。

來源：老年健康報

文： 山西省中醫院代謝病科 郅佳佳

策劃：鄭穎璠

編輯：陳秀超 李詩堯

校對：楊真宇

審核：秦明睿 徐秉楠

標題：冬喫羊肉巧搭配，幾大禁忌要牢記

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