古色古香的裝飾、忙碌的茶藝師、青花瓷的茶具、熱氣騰騰的蒸籠……在皖南績溪，一天的开始不僅僅是由陽光的溫柔喚醒，更是由一盞盞、一屜屜香氣四溢的早茶所啓動。

績溪進門“三道茶”（清茶、甜茶、貴子茶）、松毛包子、餛飩鴨、乾隆水晶肘、績溪水餡包、績溪撻餜、徽煨獅子頭、績溪澆頭面、徽墨酥，這是剛認定不久的績溪早茶文化美食地標。

在當地，喫早茶，已是一種文化。“績溪早茶”歷史源流、茶席禮儀、走席流程、茶點茶食、意蕴內涵，是績溪人心中的溫暖記憶。

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乾隆時期《北硯食單》記錄有績溪徽館（茶肆）的茶食禮儀，客初至獻茶。績溪分茶，俗稱進門三道茶，是待客茶禮。

乾隆水晶肘，又稱琥珀肘子，徽菜傳統冷碟之一。新華社客戶端發（詹燕南 攝）

績溪水餡包是當地人常備面點，將各種時令蔬菜、豆腐等配上豬肉、牛肉等做成餡料，用面皮包成月牙樣，放入蒸籠中大火十五分鐘，开鍋即食。新華社客戶端發（詹燕南 攝）

外皮酥脆、內餡豐富的績溪撻餜。新華社客戶端發（詹燕南 攝）

松毛包子以醇香的酒釀發酵，用清香的松毛針墊屜，三兩或四兩水面一個包，大如菜盤，噴香松軟。新華社客戶端發（詹燕南 攝）

徽墨酥外形酷似徽墨，烏黑油亮，甜潤清爽，入口即化，是一款獨具徽州特色、被譽作“能喫的徽墨”的特產糕點。

丨編輯：陳素文 責編：胡小燕

丨審核：姚庭陽

丨來源：新華社


標題：來績溪喫早茶 趕赴晨光中的味覺之旅

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