【 小米糕】

准備食材：小米面120克，面粉100克，糯米粉40克，雞蛋一個，牛奶130克，溫水30克，白砂糖35克，玉米油20克，酵母3克

制作步驟：

1、將小米面、面粉、糯米粉放入一個深碗中混合均勻。

2、放入細砂糖和一個雞蛋。用土雞蛋蛋黃更黃，做出的小米糕顏色更好看。

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3、將酵母用溫水融化後加入到面粉中，再加入牛奶和玉米油，一邊加一邊用筷子攪拌均勻。

4、攪拌好的面糊不稠也不稀，細膩有光澤，沒有面疙瘩，提起刮刀面糊能掛旗，並且不會斷。將攪拌好的面糊蓋好蓋子，放在溫暖的地方進行第一次發酵。

5、第一次發酵至原來的兩倍大，用筷子將發酵好的面糊攪拌均勻，目的是爲了給發酵好的面糊排氣。

6、模具底部墊上一張油紙，如果沒有油紙就刷一層植物油，將攪拌均勻的面糊倒入到模具中，將表面抹平，進行第二次發酵，20多度的天氣大概需要發酵半小時。开大火將水燒开後，轉中火隔水蒸20分鐘。

7、關火後燜5分鐘再掀鍋。


標題：香甜松軟的小米糕，不用烤箱不揉面，蓬柔松軟，好喫不上火

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