立冬後漸漸寒冷起來，飯桌之上就應該來幾道熱乎乎的砂鍋菜，熱氣騰騰的喫起來更舒坦，今天就來分享一道全素的砂鍋菜，搭配簡單、做法易上手，比喫大魚大肉強，妥妥的下飯神菜。

今日菜餚的主角是蘑菇+青菜+油面筋，蘑菇主要是香菇和口蘑這兩種，如果你喜歡可以適當再添加一些其他的蘑菇。秋冬換季之時多喫一些菌菇可以幫助強免疫提高抵抗力，蘑菇中豐富的維生素D更是補鈣好幫手，可以幫助青菜中鈣質的吸收，入冬後經常來一鍋別提多舒坦了。

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且今天的菜做法很簡單，小白都可以輕松操作。話也不多說，下面就來分享這道雙菇油面筋青菜煲的做法，助你喫出好胃口，詳細步驟且看如下分解：

——雙菇油面筋青菜煲——

食材准備：香菇五六個，口蘑十個左右，油面筋十個，小青菜適量，蔥蒜十來個你，生抽，老抽，蠔油，松茸鮮，食用油，食鹽，胡椒粉，澱粉水

第一步：准備的蘑菇有鮮香菇五六個左右和十幾個白色的口蘑，將兩者洗幹淨後切掉較長的根部，而後再對半切开放入碗中備用。有的香菇個頭比較大，建議多切幾刀，以保證食材的大小均勻。

第二步：准備油面筋十個左右，這個油面筋在超市或者菜市場都可以尋得到的。买回來後倒入开水鍋中煮一煮，將其煮軟後撈出備用。煮一煮也可以去除一些油面筋殘留的油脂。而後把香菇和口蘑也下鍋焯燙一分鐘，撈出後放一邊瀝幹水分備用。

第三步：再來准備青菜部分，今天用的是比較鮮嫩的小青菜，洗幹淨後把個頭大的對半剖开。而後把鍋裏的水再次燒开，手持菜葉部分，先把菜梗先下鍋燙十幾秒鐘，而後全部投入鍋中湯個幾秒鐘就立刻撈出來。撈出來後再放入涼水中徹底冷卻備用。

第四步：把冷卻的青菜撈出來擠一擠水分，而後把青菜按照圖中所示整齊地鋪在砂鍋的底部備用。

第五步：起鍋燒油，油熱後下入蔥蒜末炒出香味，接着把焯水後的雙菇下鍋大火翻炒翻炒，炒去蘑菇的部分水汽，激發出其鮮香味。

第六步：接着把煮軟的油面筋也下入鍋中，淋入一些生抽、蠔油和少許老抽調色，炒勻後加入开水適量，煮开後調入一些食鹽、松茸鮮和胡椒粉調味，加蓋燜煮五六分鐘左右，讓油面筋充分地吸收湯汁的味道。

第七步：开蓋後要保持鍋中還有一定的湯汁，取出涼水稀釋好的澱粉水，慢慢地淋入鍋中，同時用勺子攪動讓湯汁濃稠起來掛在食材的表面就可以關火出鍋了，直接盛入擺有青菜的上鍋中加熱至沸騰就可以上桌开喫了。咕嘟咕嘟地冒着熱氣，滿滿的好食欲，蘑菇滑嫩鮮香，油面筋吸收了湯汁更有好滋味，青菜裹滿了湯汁脆嫩爽口，妥妥的一道入冬好菜，值得嘗試。