陳皮食譜：立冬當進補，一道陳香老鴨湯，暖心又暖胃

立冬是二十四節氣之第十九個節氣，也是冬季的起始。此時生氣开始閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態。

在嶺南地區，從立冬至小雪期間，常會出現風和日麗、溫暖舒適的 “小陽春”天氣，立冬時節仍是夏秋的景象。

新會的立冬是豐收的季節，大片二紅柑成熟，到處都在晾曬青黃色的二紅皮，柑農喜上眉梢。

立冬以後，天氣變冷，人類雖沒有冬眠之說， 但民間卻有立冬補冬的習俗。在寒冷的天氣中，少食生冷，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食爲宜，同時也要多喫新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，不能暴飲暴食。

在冬季，可適當喫黃芪、黨參、太子參、山藥、大棗等藥食同源的滋補食材，或者牛肉、羊肉、龍眼肉、南瓜、韭菜、芹菜、慄子等溫補食材。

中國地大物博，南北方的飲食差異大，在養生上也有所體現，立冬有着 “北喫餃子南喫鴨”的說法。

今天爲大家介紹一道適合南方地區立冬進補食用的藥膳靚湯。

陳香老鴨湯

材料：老鴨1只，慄子300克，茶樹菇幹品15克，陳皮5克，姜、鹽適量。

做法：

1、慄子去殼洗淨備用，陳皮洗淨備用，姜切片備用，茶樹菇洗淨浸軟備用。

2、鴨洗淨剁塊，下鍋氽水，洗去油脂和血沫。

3、准備一大鍋水，將材料加入，大貨煲滾，改爲小火煲3小時，加鹽調味即可飲用。

鴨肉含有大量的無機物和較高的微量元素，可滋陰、生津，並非大補之物，在立冬這個節氣食用，作爲引補的食材正好。

慄子可健脾養胃、強筋健骨，含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能很好地補充營養。

茶樹菇營養豐富、味道鮮美、香氣獨特，具有暖胃健脾、利尿消腫、清腸排便等功效，煲湯能使湯品鮮香十足。

新會陳皮性溫，能平和滋補身體，和多種食材中和搭配，能理氣健脾、燥溼化痰、降氣止嘔、理中和胃，在新會地區也有這個說法：秋風起，喫陳皮。陳皮是非常適合秋冬進補的藥膳食材。

立冬除了進補，養陽也很重要，“早睡晚起”有利於陽氣潛藏，陰精蓄積，適量的運動可使身體微微散熱，促進新陳代新，增強身體抵抗力，也可以睡前熱水足浴等以溫補腎陽。

僑鄉人民引以爲傲的新會陳皮

部分內容來源 丨百度百科、芙蓉發布

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