在東北面館喫川菜是什么感覺？很多朋友可能覺得自己來錯地方了。十多年前，我和最好的朋友去了一家湯團面館。我點了一盤微辣的炒青豆。蒸青豆有兩種完全不同的味道。當時，桂林只有幾家分散的四川火鍋店，都是主打火鍋，而不是家常炒菜。

正宗的幹炒青豆需要油炸，將青豆徹底煮熟，以免喫到未煮熟的青豆，引起食物中毒。炒青豆需要的食材爲：青豆350克，豬肉100克，辣椒2個，蒜5瓣，姜3克，鹽2克，白糖3克，生抽適量醬汁、蔥適量、油各適量。

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1。青豆去掉兩端和兩側的筋，洗淨，切成2節，瀝幹水分。

2。將豬肉切成肉末。如果有絞肉機就更好了。手工切肉比較費時間。

3。將辣椒洗淨切小塊，蔥洗淨切碎，姜去皮切碎，大蒜去皮切碎。如果不能喫辣的，可以少加或者不加辣椒。？到外面去瀝幹油。青豆建議用小鍋牛奶炒，可以少用油。

5.換一個炒鍋，放適量的食用油，加肉末翻炒到變色，加入辣椒，蒜米，姜末和蔥白翻炒煸出香味。

6.加入生抽翻炒，讓肉末均勻的上色，炒幹肉末裏的水汽。

7.放入炸熟透的四季豆，跟肉沫翻炒均勻，加2克鹽和3克糖調味，翻炒到鹽和糖融化，嘗一下味道，根據口味靈活放鹽。


標題：東北面館品川菜，幹煸四季豆解鎖新風味！

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