秋天包餃子，這個餡可勁兒喫！鮮嫩多汁，一個人就能炫1盤

這一降溫了吧，不管是孩子還是大人和牀的關系都更親密了，不定個六七個鬧鐘根本叫不醒。

所以我們家最近的早餐也簡單，之前囤在冰箱裏的餃子、包子輪番上陣。

不僅出鍋快，還都是熱乎乎的，早上能喫上這么一頓，也挺舒服的。

和很多人“貼秋膘”的思路不一樣，我是不贊成在這時候給娃胡喫海塞的，嘴刁了胃傷了，最後遭罪的還是孩子。

與其喫得多，不如喫得好。像是蛋白質很多魚蝦還有鐵含量不錯的牛肉，可以搭配着多喫幾次。

但即便是牛肉餃子，我也不喜歡做純肉餡的，太膩了。

調餡的時候隨便加點洋蔥、胡蘿卜和杏鮑菇，做出來的味道就能比純肉的鮮上不少。

而且這樣調出來的肉餡不幹不柴，咬一口裏面的肉汁兒直接就淌出來了。

早上直接從冷凍裏拿出來，直接煮直接蒸，幾分鐘就能搞定全家人早餐，喫得飽還喫得香！

- 牛肉爆汁水餃 -

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材准備 ·

牛肉餡300克 / 洋蔥半個

胡蘿卜半個 / 杏鮑菇半個 / 餃子皮適量

輔料：蔥姜花椒水、醬油

松茸鮮、鹽、澱粉、食用油

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

01

這個肉餡我爲了方便，就用料理機直接攪了。如果你們有時間的，可以慢慢做的，也可以手剁肉餡，口感會好很多。

*用料理機攪打的時候你們也注意一下，給肉塊攪碎就行，攪打太久，直接攪成肉泥了反而會影響口感。

02

我們家去腥嫩肉的小妙招，就是這一碗蔥姜花椒水。分三次倒入大碗中，每次都要充分地攪打到肉餡將水分完全吸收，這樣做出來的肉餡口感更嫩更好喫。

*之前就有姐妹一直問我，爲什么自己做的肉餡松松散散的不好喫。想讓肉餡抱團一定要攪到上勁兒，順着一個方向去攪打肉餡兒，到肉餡成團的狀態就可以了。

03

調味就是這些，醬油、松茸鮮、一點點的鹽和澱粉味道也很好。

04

食用油不用放太多，一點點就夠了，讓攪好的肉餡有一種油潤的感覺。

05

我喜歡加的這些洋蔥碎、胡蘿卜丁和杏鮑菇丁，提鮮爆汁兒。不強求你們都加上，換上孩子愛喫的蔬菜也都行。

06

到了要包餃子的時候了，面皮你們是自己擀還是买現成的都可以，只要能包上不露餡就行。

*如果有想要自制餃子皮，不知道怎么做的姐妹，可以參考一下這個——牛肉大蒸餃。

07

燒一鍋熱水，水开後把餃子下進去。

08

煮餃子的步驟你們都知道吧，煮开了就添冷水，一共添三次水，餃子熟透了就能出鍋。

09

不管是不是年節，北方人家裏只要是聚會聚餐，或者想不出來喫啥的時候，餃子永遠是不會錯的答案。

它對食材的要求很低，基本什么食材都能往裏放，素餡的肉餡的都好喫。

而今天的這個牛肉水餃，我覺得也很適合現在這個季節。

肉餡鮮嫩多汁，蔬菜還能提鮮，營養又味道好，做成蒸餃也會很好喫！

標題：秋天包餃子，這個餡可勁兒喫！鮮嫩多汁，一個人就能炫1盤

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