秋天常喫這5道菜，比大魚大肉強，去燥潤腸補維C

一、豆豉空心菜

材料准備：空心菜：400克；豆豉：適量（約2湯匙）；大蒜：3瓣；幹辣椒：2-3個（可選）；食用油：適量；鹽：適量；雞精：少許（可選）

做法步驟：

1. 材料處理：將空心菜洗淨，切成大段；大蒜剁成蒜末，幹辣椒剪成小段備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後加入蒜末和幹辣椒，小火炒香，注意不要炒糊。

3. 加入豆豉：將豆豉放入鍋中，繼續翻炒，直到豆豉出香味。

4. 放入空心菜：迅速加入切好的空心菜，用大火翻炒，保持菜色鮮亮。

5. 調味：在炒的過程中，根據個人口味加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。

6. 炒至斷生：炒至空心菜顏色變深且剛斷生，加入少許雞精提升鮮味（可選）。

7. 出鍋裝盤：關火，將炒好的豆豉空心菜盛出裝盤，即可享用。

溫馨提示：

(1) 豆豉選擇：可以選擇帶有辣味的豆豉，增加菜品的風味。

(2) 火候掌握：空心菜容易熟，不要炒太久，以免失去脆感。

(3) 搭配推薦：此道菜可以與米飯一起享用，特別下飯。

二、白玉菇炒蛋

材料准備：白玉菇：200克；雞蛋：3個；大蔥：1根；鹽：適量；食用油：適量；胡椒粉：少許（可選）

1. 材料處理：白玉菇洗淨，去掉根部，切成片；大蔥切成蔥花；雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後，先放入蔥花炒香。

3. 炒白玉菇：將切好的白玉菇放入鍋中，大火翻炒，直到白玉菇出水變軟。

4. 加鹽調味：在炒的過程中，根據個人口味加入適量的鹽，繼續翻炒1-2分鐘，使其入味。

5. 盛出白玉菇：將炒好的白玉菇盛出備用。

6. 炒雞蛋：在同一鍋中，再次加一點油，等油熱後，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒，使其均勻受熱。

7. 合並炒制：雞蛋快熟時，將之前炒好的白玉菇倒回鍋中，輕輕翻炒均勻，待雞蛋完全熟透後即可關火，盛出裝盤。

(1) 雞蛋選擇：根據個人口味，可以使用全蛋或蛋白，增加營養。

(2) 火候掌握：炒雞蛋時注意火候，不要過火，以保持雞蛋的嫩滑口感。

(3) 配料豐富：可以根據喜好加入其他蔬菜，如青椒、胡蘿卜等，增加色彩和營養。

三、豆豉苦瓜

材料准備：苦瓜：1根；幹豆豉：30克；大蒜：3瓣；紅辣椒：1個（可選）；食用油：適量；鹽：適量；雞精：少許（可選）

1. 材料處理：苦瓜洗淨後，從中間切开，去掉內部的白瓤，然後切成薄片。大蒜剁成蒜末，紅辣椒切成小圈備用。

2. 浸泡豆豉：將幹豆豉用清水浸泡約10分鐘，泡軟後撈出，用刀稍微剁碎，便於釋放風味。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱後先放入蒜末炒香。

4. 加入豆豉：將剁碎的豆豉放入鍋中，繼續翻炒1-2分鐘，直到豆豉出香味。

5. 加入苦瓜：將切好的苦瓜片放入鍋中，快速翻炒，確保每片苦瓜都能均勻受熱。

6. 調味：加入適量的鹽和雞精，根據個人口味調整，繼續翻炒3-5分鐘，直至苦瓜變軟且入味。

7. 加入紅辣椒：最後放入切好的紅辣椒圈，再翻炒1分鐘，增加色澤和風味，即可關火盛出裝盤。

(1) 去苦味：如果不喜歡太苦的口感，可以在切苦瓜後，用鹽搓揉，靜置10分鐘再衝洗，能有效降低苦味。

(2) 豆豉選擇：選擇優質的豆豉，可以提升菜餚的風味。

(3) 火候掌握：炒苦瓜時火不要過大會導致苦瓜過於軟爛，保持脆感更佳。

四、番茄娃娃菜

材料准備：娃娃菜：300克；番茄：2個；大蒜：3瓣；橄欖油：適量；鹽：適量；黑胡椒粉：少許；雞精：少許（可選）；香蔥：適量（用pa.longji.ORG於裝飾）

1. 材料處理：娃娃菜洗淨，切ld.jiada.Cc成兩半或四分之一；番茄洗淨後切成小塊；大蒜剁成蒜末；香蔥切成蔥花備用。

2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的橄欖油，油熱後放入蒜末炒香，散發出香味。

3. 加入番茄：將切好的番茄塊放入鍋中，翻炒1-2分鐘，直到番茄稍微軟化出汁。

4. 調味：加入適量的鹽和黑胡椒粉，繼續翻炒，使番茄與調料充分融合。

5. 放入娃娃菜：將bz.huansheji.Top娃娃菜放入鍋中，快速翻炒，讓娃娃菜均勻裹上番茄汁，保持脆嫩的口感。

6. 燜煮：加少許水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，直到娃娃菜略微變軟，但仍保留綠色和脆感。

7. 完成裝盤：最後根據個人口味加入雞精，再輕輕翻炒幾下，然後盛出裝盤，撒上香蔥作爲裝飾，即可享用。

(1) 控制火候：燜煮時間不要過長，以免娃娃菜過於軟爛，保持脆感更佳。

(2) 番茄選擇：選擇成熟的番茄，可以增加菜餚的鮮甜口感。

(3) 調味品：根據個人口味可以適當調整鹽、黑胡椒和其他調味料的用量。

(4) 搭配建議：這道菜可以與米飯、面條搭配，營養豐富，口感清新。

五、肉沫土豆

材料准備：土豆：2個；豬肉末：200克；大蔥：1根；生姜：適量；大蒜：3瓣；醬油：適量；鹽：適量；黑胡椒粉：少許；食用油：適量；清水：適量；香蔥：適量（用於裝飾）

1. 材料處理：土豆去皮，切成小丁；大蔥切成蔥花；生姜和大蒜切末。

2. 炒肉末：熱鍋涼油，放入豬肉末，用中火翻炒至變色，加入生姜和大蒜末，繼續翻炒出香味。

3. 調味：向鍋中加入適量的醬油、鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻，讓肉末更加入味。

4. 加入土豆：將切好的土豆丁加入鍋中，翻炒均勻，使土豆表面均勻裹上肉末和調味料。

5. 燜煮：加入適量清水（沒過土豆），大火煮沸後，轉小火加蓋燜煮約10分鐘，直到土豆變軟。

6. 收汁：打开鍋蓋，轉大火，將鍋中的水分收幹，翻炒至湯汁濃稠，使肉末和土豆更加入味。

7. 出鍋裝盤：最後撒入蔥花，稍微翻炒後即可出鍋裝盤，享用美味的肉沫土豆。

(1) 土豆選擇：選擇澱粉含量高的土豆，如黃心土豆，更容易煮軟。

(2) 調味品：根據個人口味，可以加入一點辣椒粉或豆瓣醬，增加風味。

(3) 火候控制：燜煮時要注意土豆的軟爛程度，不要過度煮爛，以免失去口感。

將這五道菜融入日常飲食，不僅能提升餐桌的色香味，更能有效改善秋季幹燥帶來的各種問題。豆豉空心菜清脆可口，富含纖維，有助於消化；白玉菇炒蛋則提供優質蛋白，營養豐富；豆豉苦瓜具有清熱解毒的功效，非常適合秋季食用；番茄娃娃菜則是維生素C的優質來源，能夠增強免疫力；而肉沫土豆則是經典的家常菜，既美味又能讓人感到溫暖。通過合理搭配這些營養菜品，能讓我們的身體在這個季節保持活力與健康，遠離幹燥與疲憊。讓我們在享受美食的同時，也爲身體帶來滋養與呵護，讓每一天都充滿能量與活力！

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