大暑將至，6種美食一定要記得喫，順時而食，就是...

中伏剛至，後天又迎來大暑節氣，悶熱潮溼的天氣，渾身粘粘的，人也很容易打不起精神、沒有食欲，看到食物也會沒有胃口。俗語說的“大暑小暑，有米不愿回家煮”，就表達了這個意思。

就在人們逐漸淡忘節氣傳統的時候，食材用另一種方式感知着季節的變化，提醒人們四季和時間；順時而食是自然、健康、簡單的飲食方式，也是一種天然的養生方式。在大暑和二伏相遇的日子裏，有哪些美食會讓人津津樂道呢?

一、喝茶

在上海，講究“頭伏餛飩二伏茶”。茶葉中含有大量無機鹽，可以補充夏天高溫悶熱天氣人體流失的鉀鈉；茶葉中的茶多酚能刺激口腔黏膜分泌唾液，產生清涼感，所以夏天喝茶比喝水更解渴，而且還有助於醒腦提神和消暑。除了飲用香氣清新、鮮爽回甘的綠茶；香甜味醇的紅茶；還可以飲用有助於發汗散寒的姜茶。

在以前的老北京，夏天的街邊，常見到用幾張板凳和木桌支起的茶攤，瓷碗裏是用碎茶沫衝泡的茶水，茉莉花茶中帶着那股清香的味道，價格實惠又受大家喜愛。大碗茶在京城曾經風靡一時，出門在外若是口渴了，在茶攤上花上二分錢，來上一碗大碗茶，喝完清涼又愜意。就像歌曲《前門情思大碗茶》中唱道的那樣，“世上的飲料有千百種，也許它最廉價，可爲什么爲什么，爲什么它醇厚的香味兒，直傳到天涯……”

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二、喫面

在北方，講究“頭伏餃子二伏面”，雖說面條可以天天喫，但是在二伏這天，老字號華天延吉餐廳裏早早就會有不少市民排隊喫冷面，冷面以鮮香、酸、辣、甜、鹹，五味中和，再加上筋道的面、清爽的面湯、泡菜牛肉雞蛋的配料的加入，二伏的時候喫上一碗，清涼又舒坦。就連一些有名的包子鋪、餃子樓，也會在二伏這幾天推出涼面、牛肉面、炸醬面、打滷面、炸醬面、西紅柿打滷面、尖椒肉絲面等等不同口味的面條，來滿足市民的需求。

在河南，除了燴面、豆角燜面，涼面條也是一道獨特的美味：煮好的手擀面條過涼水，加上番茄雞蛋滷子，再放上黃瓜絲，荊芥，最後澆上兩勺蒜汁，攪拌均勻即可。這裏面添加的黃瓜絲、蒜汁和荊芥是喫涼面條的精髓所在。

在山西，“二伏面”的種類太多了：有犧湯（主要原料爲優質羊肉、羊頭、羊臉、羊骨架、肝、脾、腎、肺、血等）、清湯面、臊子面等湯面，燜面、熥面、涼面等幹面，還有搓魚魚、拉條子、掐疙瘩、剔拔股、揪片子等不同形式的面食。簡單的一碗蒜泥麻醬涼面就能讓人喫完由內向外地舒服：煮好的面條過涼水，加上黃瓜絲、香菜、小蔥，再淋上芝麻醬，喫時別忘就幾瓣大蒜。

三、喫仙草

在廣東、福建，不少地方在大暑時節有喫仙草的習俗。仙草也叫“涼粉草、仙人草”，是藥食兩用的草本植物，因爲它有着神奇的消暑功效，被人們稱爲“仙草”。將其莖葉曬幹後，可以做成燒仙草，如果省事，可以买現成的仙草粉來制作：取適量仙草粉與水混合成無顆粒狀的仙草粉糊後，與適量的糖一起緩緩倒入开水中，邊倒邊攪拌，沸騰後關火，然後倒入模具中，冷卻後放入冰箱冷藏，凝固後切塊，再與牛奶、蜜紅豆、芋圓等一起攪拌調和，這樣，一份消暑甜品燒仙草就做好了。

四、喫鴨

江西人講究“頭伏喫雞二伏鴨”，鴨肉脂肪的含量比豬肉要低，而且，還含有B族維生素、維生素E、鉀、銅、鐵、鋅等微量元素。夏天喫鴨肉，既滋補又養胃、增食欲。除了在家裏紅燒、燉湯、清蒸以外，酒樓飯館裏的烤鴨、蓮花血鴨、啤酒鴨、老鴨粉絲湯、老鴨豬肚湯、滷鴨腦殼等各種美味吸引着人們三五成伴的一起去喫鴨。

在民間亦有着“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨一般用於燉食最爲滋補，可以加入時令的蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯，葷素搭配、營養互補。還可以加入加配芡實、薏苡仁、綠豆等一起燉，既增食欲又有助於祛暑。

五、喫雞

老杭州人講究“頭伏火腿、二伏雞”，伏天喫雞肉不僅滋補還能幫助人們補充消耗的體力。在二伏這天，不少人一大早會去有名的烤禽店买一、二只肥滋滋冒油花的烤雞，外皮酥嫩，裏面肉質軟嫩，連肉汁裏都散發着雞肉和香料的香氣，一家三四個人喫剛剛好。除此之外，一些老字號或飯館的白斬雞、炸雞、油淋雞、蝦油雞、雞湯煲等等也會供不應求。