昨天我和丈夫都休息在家，我早早地就去了菜市場。菜市場裏新鮮蔬菜琳琅滿目，水靈靈的模樣看着就讓人滿心歡喜。我看中了紅薯葉和通心菜，覺得它們特別嫩，最後买了一斤紅薯葉。

想到入秋天氣幹燥，平常我倆忙於上班都沒時間好好煲湯，於是我挑選了適合秋天的食材來做湯。我买了一節蓮藕和一根排骨，打算做我最愛的蓮藕排骨湯。

家裏還有婆婆寄來的兩包豆幹，上次喫過釀豆幹了，這次想換換口味。於是我又买了芹菜、紅椒和一小塊五花肉，准備做小炒豆幹。

展开全文

午餐就是兩菜一湯。小炒豆幹，芹菜的翠綠搭配紅椒的鮮紅，再加上五花肉的油脂香，炒出的豆幹香氣四溢。蒜炒通心菜，簡單卻清爽可口。還有那蓮藕排骨湯，蓮藕軟糯，排骨肉香濃鬱，湯鮮味美。這兩菜一湯的分量對我們倆來說剛剛好，最後我們把這些菜喫得一幹二淨。

【小炒豆幹】

【小炒豆幹的食材】

豆幹：6塊（可以根據人數適量增減）

芹菜：250克， 紅椒：2只，

姜：1小塊，蒜：2瓣，

米酒：1小勺， 生抽：1勺，

蠔油：1小勺，老抽：少許，

砂糖：少許，鹽：適量。

【小炒豆幹的做法】

第一步：五花肉去皮，洗淨後吸幹水分，把五花肉切薄片。豆幹切成片，豆幹不要切得太薄，不然炒的時候容易炒碎。芹菜切掉根部，摘掉老的部分，清洗幹淨，切成小段。紅椒洗淨切成細條，姜蒜剁碎備用。

第二步：炒鍋燒熱油，用中火煎豆幹，將豆幹兩面煎金黃，然後將豆幹盛出。

第三步：不用洗炒鍋，放入五花肉翻炒，將五花肉炒出油脂。

第四步：加入米酒、生抽、蠔油、老抽和砂糖，翻炒五花肉，讓五花肉吸收一下調味料。

第五步：加入豆幹和一碗水， 翻炒均勻，用中小火蓋上蓋子燜片刻。

第六步：當汁水剩下一半時，加入芹菜和紅椒絲，繼續翻炒均勻。

第七步：試一下味道，放鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。

【蓮藕排骨湯】

【蓮藕排骨湯的食材】

排骨：1根（約360克），蓮藕：1節（300克），

鹽：適量。

【蓮藕排骨湯的做法】

第一步：排骨洗淨後斬成小塊，用清水浸泡出血水後撈出瀝幹備用。 蓮藕去皮洗淨後切成滾刀塊。

第二步：砂 鍋中加入蓮藕和排骨，再加入清水，大火燒开後撇去浮沫。大火燒开後轉小火煮1個小時左右。

第三步：最後加入適量鹽調味，再煮5分鐘即可關火。

【溫馨提示】

第一：新鮮排骨泡水去除血水和雜質，新鮮排骨不需要 焯水。

第二：蓮藕要選擇粉糯的品種，這樣燉出來的湯口感更好。

第三：煲湯先大火燒开再轉成小火慢燉，這樣湯汁更加濃鬱。

第三：鹽的用量可以根據個人口味適量增減。


標題：夫妻倆的秋日午餐，2菜1湯，家常做法，樣樣都滿意，用心過日子

地址：https://www.iknowplus.com/post/155271.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。