昨天我和丈夫都休息在家,我早早地就去了菜市場。菜市場裏新鮮蔬菜琳琅滿目,水靈靈的模樣看着就讓人滿心歡喜。我看中了紅薯葉和通心菜,覺得它們特別嫩,最後买了一斤紅薯葉。

想到入秋天氣幹燥,平常我倆忙於上班都沒時間好好煲湯,於是我挑選了適合秋天的食材來做湯。我买了一節蓮藕和一根排骨,打算做我最愛的蓮藕排骨湯。

家裏還有婆婆寄來的兩包豆幹,上次喫過釀豆幹了,這次想換換口味。於是我又买了芹菜、紅椒和一小塊五花肉,准備做小炒豆幹。

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午餐就是兩菜一湯。小炒豆幹,芹菜的翠綠搭配紅椒的鮮紅,再加上五花肉的油脂香,炒出的豆幹香氣四溢。蒜炒通心菜,簡單卻清爽可口。還有那蓮藕排骨湯,蓮藕軟糯,排骨肉香濃鬱,湯鮮味美。這兩菜一湯的分量對我們倆來說剛剛好,最後我們把這些菜喫得一幹二淨。

【小炒豆幹】

【小炒豆幹的食材】

豆幹:6塊(可以根據人數適量增減)

芹菜:250克, 紅椒:2只,

姜:1小塊,蒜:2瓣,

米酒:1小勺, 生抽:1勺,

蠔油:1小勺,老抽:少許,

砂糖:少許,鹽:適量。

【小炒豆幹的做法】

第一步:五花肉去皮,洗淨後吸幹水分,把五花肉切薄片。豆幹切成片,豆幹不要切得太薄,不然炒的時候容易炒碎。芹菜切掉根部,摘掉老的部分,清洗幹淨,切成小段。紅椒洗淨切成細條,姜蒜剁碎備用。

第二步:炒鍋燒熱油,用中火煎豆幹,將豆幹兩面煎金黃,然後將豆幹盛出。

第三步:不用洗炒鍋,放入五花肉翻炒,將五花肉炒出油脂。

第四步:加入米酒、生抽、蠔油、老抽和砂糖,翻炒五花肉,讓五花肉吸收一下調味料。

第五步:加入豆幹和一碗水, 翻炒均勻,用中小火蓋上蓋子燜片刻。

第六步:當汁水剩下一半時,加入芹菜和紅椒絲,繼續翻炒均勻。

第七步:試一下味道,放鹽調味,翻炒均勻後即可出鍋。

【蓮藕排骨湯】

【蓮藕排骨湯的食材】

排骨:1根(約360克),蓮藕:1節(300克),

鹽:適量。

【蓮藕排骨湯的做法】

第一步:排骨洗淨後斬成小塊,用清水浸泡出血水後撈出瀝幹備用。 蓮藕去皮洗淨後切成滾刀塊。

第二步:砂 鍋中加入蓮藕和排骨,再加入清水,大火燒开後撇去浮沫。大火燒开後轉小火煮1個小時左右。

第三步:最後加入適量鹽調味,再煮5分鐘即可關火。

【溫馨提示】

第一:新鮮排骨泡水去除血水和雜質,新鮮排骨不需要 焯水。

第二:蓮藕要選擇粉糯的品種,這樣燉出來的湯口感更好。

第三:煲湯先大火燒开再轉成小火慢燉,這樣湯汁更加濃鬱。

第三:鹽的用量可以根據個人口味適量增減。



標題:夫妻倆的秋日午餐,2菜1湯,家常做法,樣樣都滿意,用心過日子

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