#秋日生活打卡季# 已經邁入到十月，深秋到了，已經感受到秋季的涼意，氣溫一天比一天低，溫差也越來越大，感受秋天的氣息，這個時候特別容易生病，需要提升自己的抵抗力，平常多喝一些湯品，比如說肉湯，魚湯等等。今天准備分享一款老少皆宜的湯品——花蛤菌菇豆腐湯，簡單煮一鍋，湯品特別鮮美，趕快收藏起來。秋季，豆腐和它是絕配，鮮嫩美味，湯品鮮美，不懂喫可惜了！

【花蛤菌菇豆腐湯的烹飪順序】

食材清單：挑選新鮮白玉菇120克左右（白玉菇是菌菇的品種之一，色澤潔白，菌蓋特別光滑，鮮嫩美味，葷素都可以搭配，秋冬季節適合來煮湯，讓湯品鮮美倍增），食用油少許，新鮮花蛤250克左右（花蛤又名蛤蜊，是一種很受歡迎的海鮮，價格也不貴，一般可以紅燒或煲湯，湯品非常鮮美），少許清水，一小塊嫩豆腐，生姜幾片，食鹽少許，味極鮮少許，胡椒粉少許，香蔥若幹根，其他。

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詳細制作過程：

第一步：提前選購好花蛤，白玉菇和豆腐等食材，先把白玉菇去掉根部，反復清洗幹淨，也可以焯水處理，去掉菌菇的異味。

第二步：將生姜切成薄片，豆腐用清水漂一漂，豆腐切成若幹小塊，豆腐可以用熱水焯燙，去掉豆腐的豆腥味，撈出即可。

第三步：花蛤都放在容器中，加上適量清水，滴入食用油，加上少許食鹽，用手攪拌均勻，經過鹽水浸泡，花蛤會吐出一些泥沙，也可以焯水處理，這樣喫起來更加放心。

第四步：鍋底加上食用油或豬油，加上蔥花和姜片，倒入菌菇炒至變軟，加上適量清水或开水。

第五步：放入一些花蛤煮幾分鐘，將花蛤煮至开花，放入一些豆腐塊，燉煮一小會兒，湯汁煮至變色。

第六步：加上少許雞精，食鹽和胡椒粉，繼續燉煮2-3分鐘，撒上蔥花點綴，燜煮一會兒，關火盛出，這道花蛤菌菇豆腐湯就制作完成了。

花蛤菌菇豆腐湯的小貼士：

首先，挑選新鮮的花蛤至關重要。新鮮的花蛤殼應緊閉或輕觸後迅速閉合，色澤鮮亮，無異味。購买後，可將花蛤置於淡鹽水中浸泡數小時，讓它們自然吐沙，期間可多次換水，以確保湯品清爽無沙。

其次，菌菇的選擇同樣多樣且富有講究。不同種類的菌菇能爲湯底增添各異的香氣與口感，如金針菇的脆嫩、香菇的濃鬱或是平菇的鮮美，都是不錯的選擇。記得在烹飪前將菌菇清洗幹淨，並適當切除根部硬結部分，以免影響口感。

再者，豆腐的選擇與處理也不容忽視。嫩豆腐細膩柔滑，老豆腐則更有嚼勁，根據個人喜好選擇即可。切塊時不宜過大，以便更好地融入湯中，吸收湯汁的精華。此外，豆腐入鍋時間需掌握好，過早易碎，過晚則不易入味。

最後，調味時建議以簡單爲主，少量鹽與胡椒粉提味即可，因爲花蛤和菌菇本身已足夠鮮美，過多的調料反而會掩蓋其本味。若喜歡更濃鬱的口感，可在出鍋前撒上少許蔥花或香菜，增添一抹清新的綠意與香氣，讓這道花蛤菌菇豆腐湯成爲餐桌上的一道溫馨亮點。

你們是否喝過這款花蛤菌菇豆腐湯呢？（上述配圖都出自網絡）


標題：秋季，豆腐和它是絕配，鮮嫩美味，湯品鮮美，不懂喫可惜了！

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