1. 准備用料：

鴨子半只，生姜，洋蔥，花椒，蒜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，糖，蠔油，啤酒2. 冷水下鍋

(1)鴨子冷水入鍋中火煮，出浮沫後撈出，焯水加料酒去腥。

(2)備好底料，鍋中注油，倒入底料炒出濃鬱香味。

(3)底料炒香後，放入鴨肉爆炒。接着按順序加入料酒、糖、生抽、老抽和蠔油。生抽初始可加2勺，因後續啤酒收汁時還能調整。這裏用普通瓷勺量取調料，一勺約15克，如此操作能讓鴨肉更好地吸收調料味道，口感更豐富。

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(4)鴨子炒香上色後，倒入一聽啤酒繼續烹飪。

(5)加入啤酒後轉小火，蓋鍋蓋燜煮半小時。其間需查看鍋內情況以防燒幹，若啤酒熬幹而鴨肉未爛，可添少量水再燜，最後進行收汁。

(6)大功告成，出鍋啦！這道啤酒鴨色香味俱全，誘人至極。我都做了三四次了，每次都很成功，從未失敗過呢。家裏人對它也是贊不絕口，喫起來特別過癮，鴨肉越啃越香，根本停不下來。


標題：《簡單上手零失敗：家常啤酒鴨的制作祕籍》

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