巴吉牧場：6道牛肉硬菜助你點亮餐桌，營養美味老少皆宜！

如果你惆悵不知道喫什么？不如嘗試幾道牛肉佳餚，煎烤滷燉各有不同，即營養健康，又老少皆宜~

讓親朋好友在享受美味的同時，也感受到你的滿滿心意。

01 西餐-香煎牛排BEEF RECIPE

▴部位介紹：

煎牛排的部位就比較多了，眼肉、西冷、上腦等，有嫩度、有脂肪，煎制時油脂融化，爲牛排增添了豐富的風味和汁水。

▴具體做法：

取出冷藏的牛排，回溫25分鐘，用廚房紙吸去牛排表面的紅色液體。

之後，牛排兩面撒上鹽和胡椒調底味，再准備一塊黃油、一顆大蒜。

取鑄鐵鍋，大火燒至冒青煙，下入牛排，每面煎至個人喜好的熟度。

關小小火，搭配黃油、迷迭香、大蒜提香，靜置幾分鐘，搭配自制醬汁即可享用。

02 中餐-番茄土豆燉牛腩 BEEF RECIPE

▴部位介紹：

牛腩肥瘦相間，肉質較爲松軟，長時間燉煮，能夠充分吸收調料的味道，變得軟爛入味，十分味美。

▴具體做法：

牛腩切塊，焯水去血沫；番茄、土豆切塊備用。

鍋中熱油，爆香蔥姜蒜，加入牛腩翻炒至表面微焦~

隨後倒入足量开水，加料酒、生抽、老抽調味，小火慢燉1小時。

待牛腩軟爛，加入番茄和土豆，繼續燉煮半小時至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

這道菜色澤誘人，酸甜適中，是家宴的溫馨之選。

03 中餐-滷制金錢腱 EEF RECIPE

▴部位介紹：

金錢腱肉質緊實有彈性，筋多且紋路清晰，滷制後豐富的肉筋逐漸軟化，令牛肉不僅帶有嚼勁，口感還更加鮮美。

▴具體做法：

將金錢腱洗淨，冷水下鍋加姜片、料酒焯水。

另起鍋，加入清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉等香料，大火燒开後轉小火慢燉2小時至肉質酥軟。

關火浸泡數小時入味。切片裝盤，滷香四溢，是下酒好菜也是餐桌上的亮點。

04 中餐-清燉蘿卜牛尾湯BEEF RECIPE

▴部位介紹：

牛尾富含骨髓和膠質，肉與骨頭的比例相同，是熬制高湯的絕佳食材。其肉質鮮美，風味濃鬱，適合滋補。

▴具體做法：

牛尾切段，焯水去腥。

與姜片、蔥段一同放入砂鍋中，加足量清水，大火燒开後撇去浮沫，轉小火慢燉3-4小時。

期間可加入蘿卜等蔬菜增加風味與營養。

最後加鹽調味，撒上蔥花或香菜提香。一碗熱騰騰的牛尾湯，暖身更暖心，是秋日的滋補佳品。

05 法餐-紅酒燴牛肋骨 BEEF RECIPE

▴部位介紹：

牛肋骨肉質醇厚，帶有豐富的脂肪和筋膜，選擇燉煮可令肉質變得酥軟多汁，與紅酒的醇厚完美融合，展現出濃鬱的法式風情。

▴具體做法：

牛肋骨先用鹽、黑胡椒醃制，煎至表面金黃鎖住肉汁。

另起鍋，用煎牛排的余油炒香洋蔥、胡蘿卜、西芹，加入紅酒、牛肉高湯，放入煎好的牛肋骨，加香料包（迷迭香、百裏香等），小火慢燉至肉質酥軟。

最後大火收汁，讓紅酒的醇厚與牛肉的鮮美完美融合。

06 西餐-香煎牛仔骨 BEEF RECIPE

▴部位介紹：

牛仔骨肉質韌實，同時油脂密布，帶肉筋，香煎後既有肉的香嫩又有筋膜的嚼勁，口感豐富。

▴具體做法：

牛仔骨提前用黑胡椒、鹽、橄欖油醃制。

平底鍋大火預熱，牛仔骨下鍋，每面煎至金黃且略帶焦香，期間可多次翻面確保均勻受熱。

出鍋前撒上蔥花或香菜增香，搭配檸檬汁解膩，外焦裏嫩，每一口都是享受。

每一道菜都承載着對美好生活的向往與祝福，愿豐盛的牛肉盛宴，能讓大家感受到家的溫暖與幸福，共享這美好時光。

標題：巴吉牧場：6道牛肉硬菜助你點亮餐桌，營養美味老少皆宜！

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