2024年中秋節,團圓家宴菜單已備好,8菜1湯有葷有素好喫又有面兒
時間飛逝,今天我們迎來了2024年中秋佳節, 八月十五中秋節,”月圓人團圓“,它是中國最傳統、最重要的節日之一, 也個家人團聚、共享天倫的美好時光。在這個好日子裏, 一家人圍坐在一起喫上一頓團圓的家宴是最幸福的時刻,大家一起喫着月餅,享受上一桌豐盛的家宴,一邊喝着美酒賞月, 一邊分享各自日常生活鎖事,其樂融融,家在,月便一直圓,全家人一起开开心心過中秋!
在這樣的美好日子裏,一桌豐盛的家宴必不可少,中秋家宴的菜餚,通常都會圍繞着“團圓”,不僅要味道鮮美,更要有着寓意吉祥,寄托着人們對美好生活的祝愿,來給家庭團圓增添歡樂的節日氛圍。2024年中秋節,團圓家宴菜單已備好,8菜1湯有葷有素有湯,好喫又有面兒,全家老少都喜歡,照着做特省事。 一起來看看吧。
第一道菜【香菜口條拌香幹】
原料: 口條 香幹 香菜 姜 蒜末 八角 幹辣椒 紅辣椒 香葉 桂皮1 花椒 生抽 老抽 料酒 香醋 橄欖油 鹽
制作:提前將口條上的白膜去掉。 燒鍋水,將處理幹淨的口條放入冷水鍋中去煮,大火煮开後煮出浮沫, 用勺將浮沫撇下,將姜片、花椒、八角等大料放進鍋中去煮; 加入料酒和老抽放進鍋中去煮,大火煮开後轉爲小火繼續燉煮30分鐘,再將香幹放進鍋中繼續煮5分鐘,加入適量的鹽繼續煮上3分鐘後關火繼續泡在滷水中浸泡幾個小時以便入味。 將滷煮好的口條和香幹切成片後放入大碗中,加入適量的香菜末、蒜末、紅椒圈,再加入少許滷汁、橄欖油或辣椒油拌均勻即可。
第二道【芥味筍瓜絲】
原料: 筍瓜 蒜末 紅辣椒 芥末油 白醋 鹽
制作:將筍瓜去皮後再去除中間的瓤,再將筍瓜切成細絲。 燒鍋水加入1少許鹽,將筍瓜絲放進鍋中焯煮兩分鐘後撈出,將焯好的筍瓜絲加入少許鹽、蒜末和紅椒圈,加入少許白醋和芥末油,將它們拌均勻即可。
第三道菜【蒸蓮藕丸子】
原料: 肉餡 蓮藕 姜末 蔥花 生抽 料酒 澱粉 胡椒粉 鹽
制作:將肉末和蓮藕末按照2:1 混合在大碗中,加入少許鹽、澱粉、料酒、姜末等調味料順着一個方向攪拌上勁; 將 蓮藕肉餡團成肉丸擺放在盤中。燒鍋开水,將蓮藕菜盤放入蒸鍋中大火蒸十分鐘,待其蒸熟後將菜盤拿出來後,將汁水倒入鍋中中小火加熱,加入鹽、胡椒粉調味、生抽等調味,加入少許水澱粉勾芡,最後將煮至濃稠的芡汁澆淋在蒸熟的蓮藕丸子上,撒入少許蔥花即可。
第四道菜【豆豉肉末燒鱸魚】
原料: 鱸魚 肉末 香辣豆豉醬 姜末 蔥花 蒜末 辣椒 生抽 料酒 生抽 油鹽
制作:先將鱸魚表面劃上幾刀,加入少許鹽、料酒和姜片塗抹均勻醃制三分鐘。 燒熱鍋放入適量的油, 將鱸魚表放進鍋中去煎,將鱸魚的一面煎至金黃後翻面將另一面繼續煎至金黃,這時趁着在鍋的空余邊煸炒肉末至變色, 加入少許香辣豆豉醬進鍋煸炒幾下; 加入姜蒜末和紅椒圈進鍋翻炒均勻,加入適量的生抽和料酒,加入少許水燉煮八分鐘,加入適量的鹽調味,注意中間將鱸魚翻動兩次, 以便鱸魚的雙面入味, 再加入水澱粉勾芡,盛入盤中表面撒上少許蔥花即可。
第五道菜【蓮子豆米玉米炒蝦仁】
原料: 鮮大蝦 水果玉米粒 毛豆米 蓮子米 料酒 澱粉 油鹽
制作: 鮮大蝦去殼後挑出蝦线, 將蝦仁洗淨後吸幹水分,加入鹽、澱粉、料酒等調味料拌均勻醃制三分鐘備用。 燒鍋水加入1小勺鹽,將毛豆米、玉米粒、蓮子米放入鍋中焯煮3分鐘後撈出備用。 熱鍋涼油,將蝦仁放進鍋中煸炒至變色,加入焯好的蓮子米、玉米粒和毛豆米放進鍋中翻炒兩下,再加入適量的鹽調味翻炒均勻,最後加入少許水澱粉勾芡即可。
第六道菜【四季豆燒鱔魚】
原料: 鱔魚 四季豆 蒜 姜 紅椒 高度白酒 醬油 油鹽
制作:熱涼油,將鱔魚片放進鍋中翻炒至變色,加入1勺高度白酒進鍋煸炒幾下; 加入姜片、蒜瓣和紅辣椒進鍋翻炒幾下,加入准備好的四季豆進鍋翻炒幾下,加入少許醬油進鍋翻炒幾下,加入少許水燉煮,加蓋燜煮6分鐘左右至鱔魚九成熟,最後加入適量的鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻後大火收汁,最後盛入盤中。
第七道菜【蝦醬炒紅薯葉】
原料: 紅薯葉 蝦醬 蒜末 油鹽
制作:熱鍋涼油,加入1大勺蒜末放進鍋中煸炒香,將洗淨的紅薯葉大火快速翻炒至微微變色,加入少許蝦醬進鍋翻炒幾下,最後加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。
第八道菜【木耳炒湯菜】
原料: 湯菜 黑木耳 蒜 油鹽
制作: 黑木耳用冷水泡軟備用; 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油,將泡軟黑木耳放進鍋中煮上2分鐘後撈出。 燒熱鍋放入適量的油,將少許蒜片放進鍋中爆香,將准備好的湯菜進鍋翻炒,加入焯好的黑木耳進鍋翻炒至湯菜微微變色, 再加入少許鹽調味,翻炒均勻即可。
第九道菜【蓮子竹蓀燉雞湯】
原料: 土雞 蓮子 竹蓀 姜片 蔥花 油鹽
制作:燒熱鍋放入少許油, 將土雞塊放進鍋中煸炒至微微出油表面發黃,加入少許姜片翻炒; 將炒過的雞塊放入電燉鍋中; 加入洗淨蓮子,一次性加入適量的水(注意水要一次性加足,不要中途加水),按下電燉鍋燉雞湯的功能鍵; 還剩下20分鐘時加入竹蓀繼續煮,最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
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