鹹菜版“大豐收”，東北農家烀小土豆鹹菜，超級下飯，比喫肉還香

本期導讀：鹹菜版“大豐收”，東北農家特色烀小土豆鹹菜，超級下飯，比喫肉還香

秋季，大量蔬菜上市，價格比較便宜，也是北方做鹹菜的季節。今天分享一道東北農家特色鹹菜，鹹菜版的“大豐收”，這道鹹菜用小土豆、辣椒、芹菜、豇豆、香菜一起搭配，制作而成。

鹹、香、辣、還有醬香味，幾種蔬菜的味道融合在一起，以其獨特的口感和風味深受喜愛。喫着特別下飯，尤其配粥喫，好喫到停不下來，兒時的回憶，小時候媽媽做味道，比喫肉還香。

這道鹹菜食材，可繁可簡，喜歡喫肉的，可以加豬瘦肉，豬肉皮，或者牛肉，選擇蔬菜：首選小土豆，因爲小土豆更容易入味且烹飪後口感更好。其他配料包括豇豆角、辣椒、芹菜等，這些蔬菜不僅增加了菜餚的口感層次，還豐富了營養價值。

想把這道鹹菜做好喫，也是需要小技巧的，不用放鹽，不用放水，通過掌握正確的制作方法和技巧，可以輕松在家制作出地道的小土豆鹹菜，享受東北風味的美食。下面分享這道鹹菜的詳細做法：

【東北烀小土豆鹹菜】所需材料：小土豆、螺絲椒、芹菜、豇豆、香菜、油、鹽、蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、醬油、雞精、

做法步驟：

1.把小土豆放在清水中浸泡一下，再把小土豆投洗2遍，有坑的地方，也可以用刷子刷一下，小土豆不要去皮，一定要帶皮，去皮後，土豆熟後容易碎，而且喫着鹹。

2.豇豆摘去兩端，洗淨，再切成3段，螺絲椒洗淨，去蒂，如果比較長，就掰成2段，芹菜摘去葉子，洗淨，切成3段，香菜洗淨，切成2段，香菜帶根也可以，但是要清洗幹淨。

3.鍋內加入油燒熱，油量比平時炒菜的油要多一些，下入辣椒煎制，把辣椒兩面都煎至起皺皮，下入豇豆翻炒，將豇豆炒制顏色變深綠，將辣椒和豇豆一起盛出待用。

4.鍋內油加熱，下入小土豆翻炒，將小土豆也翻炒至起皺皮。

5.下入蔥段，姜片，幹辣椒，花椒，八角，香葉，翻炒1分鐘，把調料的香味炒出來，再加入2湯勺黃豆醬，醬油，醬油的量到土豆的一半就可以了，不用加水。

6.放上芹菜，再把辣椒和豇豆蓋在土豆的上面，大火燒开，轉中小火，煮10分鐘左右。

7.到時間後，放上香菜，加入雞精，把食材都翻拌均勻，再烀5-6分鐘，關火，晾涼後食用，味道更佳。

小貼士：這道菜不用加鹽，醬油和黃豆醬的鹹度就可以了，也不用加水，煮制時，蔬菜也會出水。如果土豆比較大，先把土豆先煮一會兒，再放蔬菜一起煮，這樣食材的熟制時間一致。

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