教你做糯米蒸排骨,零廚藝,讓你家宴中小露一手,保你倍兒有面子
這段時間可能是因爲天氣熱的原因吧,總是沒什么胃口,孩子也不喜歡喫飯了.話說最近我家以素食爲主,終於妞受不了啦,點菜要求要喫豪華版糯米蒸排骨,好吧勤勞的我有求必應!成品蒸了很久啊!就給他做了這道糯米蒸排骨,可以當作主食來喫.又加了肉的營養
此菜的特點是濃鬱的肉香中散發淡淡的荷香,糯米軟糯,排骨香嫩。做法健康,原汁原味。唯一的缺點就是耗費的時間比較長。材料簡單,做法簡單,適合零廚藝的你家宴中小露一手,保你倍兒有面子哈!
精品小排一斤、糯米一小碗、鹹蛋黃隨意、南瓜一塊、荷葉一張!
小排清水泡1個小時還水兩次,漓幹水後放一小勺鹽、一小勺糖、一大勺生粉、一大勺料酒、少許胡椒、生抽少許拌勻!
調好的排骨醃制1個小時!
鹹蛋黃切开!
荷葉提前用溫水泡軟,燒一鍋开水把泡軟的荷葉在裏面煮一分鐘,這樣可以讓荷葉更有韌性不容易破!
(如果是新鮮荷葉的話:新鮮荷葉晾置一晚,用淡鹽水浸泡一下)
煮好的荷葉放在一個小盆裏,忽略我的胖手手!
南瓜切片鋪在荷葉碗底!
將糯米倒入醃好的排骨裏!
排骨碼在盆裏,放入鹹蛋黃!
疊被子把荷葉包住!
電壓力鍋直接用排骨那一檔壓兩次,如果是普通壓力鍋就大火上氣後在轉中火一個小時,所以水一定要加夠,免得把鍋燒幹!要是普通蒸鍋的話時間就更長了,基本上要2個小時!時間蒸長一點會好喫一些!
放在壓力鍋裏壓一個小時!因爲我是昨天晚上做的今天中午才喫,所以昨天壓了30分鐘,今天又壓了30分鐘!
我中途揭开蓋子看了一下
如果直接喫的話:放入蒸籠,大火猛蒸45分鐘,燜15分鐘即可,普通鍋即可
還有鹹蛋黃!今天的午餐!
小提示:
1。糯米一定要用手抓勻,這樣糯米才會吸收排骨醃制出來的汁水,糯米喫起來也不會索然無味
2。入荷葉开蒸前,一定要倒入適量食用油拌勻,那樣排骨上的肉肉喫起來不會柴
3。糯米浸泡時間不宜過長,久了蒸出來的糯米不成形,糯米提前泡半天最好!
4。裏面的糯米很好喫,胃不好者不可貪喫哦!
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