醬油燒餅,你喫過沒?蓬松酥脆,不油膩,做法比例詳細告訴你
在這個快節奏的時代,偶爾放慢腳步,用一份地道的小喫溫暖心靈,不失爲一種生活的小確幸。今天,就讓我帶你走進一場關於美食的奇妙之旅——醬油燒餅,這道看似平凡卻暗藏玄機的小喫,定能讓你一嘗難忘,回味無窮!
准備食材:
普通面粉、酵母粉、白糖、無鋁泡打粉、溫水、食用油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、海鮮醬油
具體做法:
1.今天和大家分享一款醬油燒餅,它的特點就是外皮酥脆,蓬松柔軟,醬香味十足。准備普通面粉500克,加入五克酵母,五克糖,五克無鋁泡打粉,然後倒入300毫升左右的溫水,用水先把酵母化开,攪拌至沒有幹面粉的時候,倒入15毫升食用油,然後揉成比較軟的光滑面團,蓋上保鮮膜醒面十分鐘。
2.接下來我們來調制醬油油酥,兩勺幹面粉,一勺五香粉,適量的胡椒粉,一勺辣椒粉,油燒开分次加入,把辣椒和五香粉的香味炸出來,攪拌均勻之後倒入兩大勺海鮮醬油,最好選用海鮮醬油,味道會比較鮮美,然後攪拌至微微粘稠狀備用。
3.我們在案板上撒上幹面粉,把醒好的面揉搓成圓形的面餅,用手按薄,撒上幹面粉之後,用擀面杖把它擀薄擀均勻,把面餅擀至大約2毫米的厚度的時候,我們把醬油油酥撒上,用刮板把它刮均勻,油酥不要抹的太多,薄薄的一層就可以,如果多的話,我們卷的時候會把油酥擠出去。
4.把面皮卷起來之後,我們把它下成大小均勻的面劑。
5.把面劑先上下對折,再左右對折,然後封口捏緊放在案板上,我們把它輕輕的按扁。
6.所有餅坯做好之後,在托盤底下刷上油,放入餅坯,蓋上保鮮膜醒發25分鐘,醒發到兩倍大,拿起來輕飄飄的即可。
7.起鍋开小火,油溫五成熱下入餅坯,烙至餅的底面微黃,表面微微鼓起的時候我們翻面,烙至另一面也呈金黃色時再次翻面,這時我們關火,用鍋的余溫,把餅的內部燜熟,燜制的時間不要過長,一分鐘就可以。
8.時間長的話餅的表皮就沒有酥脆的口感了,這樣我們的醬油燒餅就做好了,如果不喜歡喫辣的話,辣椒也可以不放。
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